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Bolo Arco-Íris

maio 15, 2013 em Bolos, Doces, Estados Unidos, Feito em Casa, Pratos para crianças, Receitas

Bolo Arco-íris

No aniversário de 5 anos da Isabella fizemos um bolo arco-íris que foi um sucesso. Tanto sucesso que esse ano fomos convidados a fazer o mesmo bolo para o aniversário de 2 anos do primo Luca.

Quando aceitamos a encomenda já pensamos em compartilhar aqui com vocês :)

Bolo Arco-íris

Pois então aqui está a receita, que nós adaptamos daqui.

Bolo Arco Íris
 
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Tipo: Bolo – Festa

Ingredientes
  • 270 gr de farinha de trigo
  • 30 gr de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • ½ colher de chá de sal
  • 300 ml de leite
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 4 claras de ovo batidas em neve
  • 225 gr de açúcar
  • 125 gr de manteiga
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 100 gr de chocolate branco derretido
  • Corantes vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo/violeta (em gel, não os líquidos)
  • Para o recheio e cobertura
  • 200 gr de manteiga
  • 300 gr de cream cheese
  • 160 gr de açúcar de confeiteiro
  • 200 gr de creme de leite fresco batido (em chantily)

Preparo
  1. Todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente!
  2. Em um recipiente misturar a manteiga e o açúcar e bater até ficar homogêneo, depois adicionar o chocolate branco derretido.
  3. Em outro recipiente misturar a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.
  4. Em um terceiro recipiente juntar as claras em neve, o leite, o vinagre e o extrato de baunilha e misturar bem.
  5. Agora é só incorporar à mistura de açúcar e manteiga os ingredientes secos e os líquidos. Primeiro adicionamos metade dos secos (farinhas) e após bem misturado, metade dos líquidos (leite e claras) e assim repetir.
  6. Para que todas as camadas fiquem iguais o melhor é pesar a massa e dividi-la em 6.
  7. Essa quantidade é para uma forma de mais ou menos 18cm de diâmetro. Pode parecer pouca massa para cada camada, mas deve-se lembrar que são 6 camadas!
  8. Adicionar os corantes à massa de cada camada. Umas duas ou três gotas devem bastar.
  9. Então é só assar cada camada por uns 15 minutos em forno a 180ºC. Nós forramos a forma com papel manteiga para facilitar o desenforme e o manuseio das camadas.
  10. Para a cobertura e recheio:
  11. Bater bem a manteiga e o cream cheese – a temperatura ambiente – até ficar bem homogêneo, acrescentar o açúcar de confeiteiro e depois misturar cuidadosamente ao chantily.
  12. Para a montagem, colocar a camada violeta, um pouco do recheio, espalhar bem, depois repetindo a cada camada: azul, verde, amarela, laranja e vermelha.
  13. Aconselhamos separar pouco menos da metade para a cobertura e dividir o restante para o recheio.

bolo arco-iris-1

Vale a pena cada segundo investido na cozinha. Todos adoram. Além da aparência – é uma surpresa e tanto ver aquele bolo branquinho se transformar em um arco-íris – o sabor é bastante diferente dos usuais de festa que estamos acostumados aqui no Brasil. A quantidade de manteiga e cream cheese é bem americana :) Não é doce demais. É mais compacto e bem molhadinho. O sucesso é grande entre as crianças também!

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Carrot Cake

agosto 10, 2012 em Bolos, Estados Unidos, Feito em Casa, Receitas

Eu gosto muito de bolo de cenoura, sempre foi um dos meus preferidos quando pequeno, com cobertura de chocolate então… Mas quando morei nos EUA descobri o bolo de cenoura dos americanos. Alto e com um sabor especial, de canela e gengibre. Para completar, uma cobertura de cream cheese dá um toque de azedinho contrastando perfeitamente com a doçura do bolo.

Quando viajamos para lá, na minha lista dos imperdíveis está o carrot cake. Uma vez não encontrei fatiado no supermercado e acabamos comprando um bolo inteiro (pequeno, mas era inteiro).

Há algum tempo compramos o livro Aprenda a Cozinhar (You Can Cook – da autora Annabel Karmel), para incentivar a Isabella nas incursões à cozinha, mas também pelas receitas básicas e fáceis! E é de lá a receita de carrot cake que temos feito ultimamente (adaptando com uma redução na quantidade de óleo e substituindo a manteiga da cobertura por creme de leite fresco batido). Nessa receita vão passas, mas eu gosto mais ainda quando são colocadas nozes pecãs.

Carrot Cake – Bolo de Cenoura
 
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Autor:

Ingredientes
  • 300g de cenouras raladas (mais ou menos 3 cenouras de tamanho médio a grande)
  • 1 + ⅔ xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ½ xícara de passas
  • ¼ xícara de óleo
  • ¼ xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Cobertura
  • 225g de cream cheese
  • ¼ xícara de creme de leite fresco (batido)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 col. de chá de essência de baunilha

Preparo
  1. Pré aquecer o forno a 180º.
  2. Misturar a cenoura, farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, passas, canela e gengibre (a cenoura começará a liberar umidade que dará liga à mistura – caso não aconteça, pode-se acrescentar 2 colheres de sopa de leite).
  3. Em separado bater os ovos, óleo e leite e juntar à mistura com cenoura.
  4. Colocar em uma forma untada e enfarinhada.
  5. Assar por cerca de 40 minutos (ou até quando um palito espetado no centro do bolo saia limpo).
  6. Para a cobertura: Misturar todos os ingredientes e cobrir o bolo quando frio.

Como sou o único aqui em casa que gosta da cobertura de cream cheese, fazemos ela em separado.

A foto abaixo é meramente ilustrativa. A danadinha está fingindo muito bem. Para ela, bolo de cenoura tem que ser bolo de cenoura, sem extras e, de preferência, com cobertura de chocolate!

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Bolo de maçã e iogurte

julho 13, 2012 em Bolos, Doces, Feito em Casa, Receitas

Sabem quando temos uma quantidade excedente de algum ingrediente e se não inventarmos algo com ele acabará não sendo usado? Pois foi isso que aconteceu conosco logo após termos feito iogurte duas vezes seguidas e, ainda por cima, com uma virada de tempo que derrubou a temperatura. Bem, agora juntem a isso maçãs demais na geladeira. Já deu pra ver o resultado né? Um bolo.

Porém não queríamos um bolo simples, mas também nada muito complicado de fazer. Procurando pela internet achamos essa receita aqui do blog Kitchen M – que resultou em um bolo saboroso, cheiroso, molhadinho e  irresistível! Facilitamos um pouco o modo de preparo acrescentando os ingredientes como abaixo, fugindo do que a receita original mandava fazer.

Bolo de maçã e iogurte
 
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Ingredientes
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó (químico)
  • 6 colheres de manteiga
  • ¾ xícaras de açúcar
  • 1 ovo (grande)
  • 1 clara
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 2½ maçãs pequenas, descascadas, descaroçadas e picadas
  • Cobertura
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ⅓ xícara de nozes picadas (usamos pecans)
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparo
  1. Unte uma forma de mais ou menos 25cm de diâmetro ou prepare a forma de muffin. Pré aqueça o forno a 180ºC.
  2. Primeiro, prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes. Reserve.
  3. Bata a manteiga e o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o ovo e a clara e continue batendo. Acrescente o iogurte e misture bem.
  4. Acrescente a farinha, o bicarbonato e o fermento mexa bem e então coloque as maçãs, cuidando para não misturar demais e quebrá-las.
  5. Colocar na forma untada, por cima polvilhar a cobertura e assar por 40 minutos ou até que um palito espetado no meio do bolo saia limpo.

 

Uma delícia. Difícil não sucumbir ao aroma de maçã e canela que toma conta da casa. A farofa em cima ficou crocante e deu um sabor especial e a maçã cortada em pedaços de tamanho irregular proporcionou uma textura diferenciada. A conservação não foi problemática, pois o bolo não durou muito! Bom, um deles pelo menos. Como fizemos dois pequenos, o segundo  resistiu firme e forte até o terceiro dia, guardado a temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Foi uma ótima opção para o lanche.

Querendo que fique mais child friendly é só tirar a cobertura (ou diminuir a quantidade de especiarias), mas a Isabella não se importou com a farofa. Já o sofá e o tapete da sala…

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