Uma típica sopa criola peruana - fácil e deliciosa
Autor: Malas e Panelas - adaptada de Yanuk.com
Tipo: Sopa
Cozinha: Peruana
Rendimento: 4-6
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
500g de guisado
¼ de colher de chá de sal
⅛ de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 e ½ cebola ralada (ou bem picadinha)
4 dentes de alho amassados
500g de tomates, sem pele e picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de páprica doce
2 litros de caldo de carne (2 litros de água + 4 cubos de caldo de carne)
80 g de massa cabelo de anjo
⅛ de xícara de creme de leite
⅛ de xícara de leite
4 – 6 ovos (1 por pessoa)
Molho de pimenta para servir
Preparo
Em uma panela aqueça o óleo vegetal e coloque a carne, o sal e a pimenta, deixe cozinhar por uns 2 minutos.
Adicione a cebola ralada e o alho e cozinhe até dourar - de 10 a 15 minutos.
Junte o tomate, o extrato de tomate e a páprica e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado - cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo de carne (se usar em cubos já devem estar dissolvidos) e deixe ferver.
Quando começar a ferver adicione o creme de leite e o leite e mexa bem.
Coloque a massa e mexa um pouco.
Quebre um ovo em uma xícara pequena, tendo cuidado de não estourar a gema e despeje-o cuidadosamente na sopa fervendo, próximo à borda da panela. Repita com os demais ovos. Não mexa a sopa.
Deixe ferver por mais três minutos e desligue.
Sirva a sopa colocando um ovo para cada prato servido.
Caso deseje, finalize com molho de pimenta a gosto (usamos Tabasco tradicional e Jalapeño)
Obs.:
Lembre da posição em que foi colocado o ovo junto à borda da panela, assim fica mais fácil achá-los na hora de servir.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/sopa-criolla-peruana/