Huevos Rancheros
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Os famosos Huevos Rancheros - ovos servidos com molho de tomate sobre uma tortilla e acompanhados de feijões
Autor:
Tipo: Café da manhã/Janta
Cozinha: Mexicana - Tex-Mex
Rendimento: 3
Ingredientes
  • Para o molho (salsa)
  • 1 cebola em rodelas bem finas (usamos um mandolin para cortá-la)
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 folha de louro
  • 2 latas de tomate pelado (400g cada)
  • 1 colher (chá) de chili em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
  • Para os feijões
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 xícara de feijões cozidos e escorridos (usamos o comprado pronto - uma caixa de 380g)
  • 1 colher (sopa) cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho (se usar cominho em pó, colocar apenas ½ colher)
  • Montagem
  • 3 ovos
  • 3 tortillas de trigo (usamos Rap10 grande)
  • Sour cream
  • 1 xícara de queijo mozzarela ralado
  • Cebolinha verde picada
  • Molho de pimenta a gosto
Preparo
  1. Para o molho
  2. Em uma frigideira coloque o óleo, aqueça e adicione a cebola e o alho
  3. Frite até que a cebola fique transparente (uns 5 minutos)
  4. Adicione o tomate e os demais ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos
  5. Para os feijões
  6. Aqueça o óleo em outra frigideira, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho e deixe até esquentar
  7. Para os ovos
  8. Com uma colher, faça buracos no molho. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada buraco no molho. Tampe e deixe cozinhar por três minutos (mais do que isso ficarão com a gema dura)
  9. Montagem
  10. Esquente as tortillas no micro-ondas, coloque uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada tortilla
  11. Sobre o feijão coloque um pouco do molho e um ovo
  12. Coloque um pouco de queijo e cebolinha sobre o molho e cada ovo
  13. Sirva com uma ou duas colheradas de sour cream
  14. Se quiser mais apimentado, use molho de pimenta a vontade
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/huevos-rancheros/