Os famosos Huevos Rancheros - ovos servidos com molho de tomate sobre uma tortilla e acompanhados de feijões
Autor: Malas e Panelas
Tipo: Café da manhã/Janta
Cozinha: Mexicana - Tex-Mex
Rendimento: 3
Ingredientes
Para o molho (salsa)
1 cebola em rodelas bem finas (usamos um mandolin para cortá-la)
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 folha de louro
2 latas de tomate pelado (400g cada)
1 colher (chá) de chili em pó
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta moída
Para os feijões
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de feijões cozidos e escorridos (usamos o comprado pronto - uma caixa de 380g)
1 colher (sopa) cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sementes de cominho (se usar cominho em pó, colocar apenas ½ colher)
Montagem
3 ovos
3 tortillas de trigo (usamos Rap10 grande)
Sour cream
1 xícara de queijo mozzarela ralado
Cebolinha verde picada
Molho de pimenta a gosto
Preparo
Para o molho
Em uma frigideira coloque o óleo, aqueça e adicione a cebola e o alho
Frite até que a cebola fique transparente (uns 5 minutos)
Adicione o tomate e os demais ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos
Para os feijões
Aqueça o óleo em outra frigideira, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho e deixe até esquentar
Para os ovos
Com uma colher, faça buracos no molho. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada buraco no molho. Tampe e deixe cozinhar por três minutos (mais do que isso ficarão com a gema dura)
Montagem
Esquente as tortillas no micro-ondas, coloque uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada tortilla
Sobre o feijão coloque um pouco do molho e um ovo
Coloque um pouco de queijo e cebolinha sobre o molho e cada ovo
Sirva com uma ou duas colheradas de sour cream
Se quiser mais apimentado, use molho de pimenta a vontade
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/huevos-rancheros/