Gnocchi de Moranga com Molho de Manteiga e Sálvia
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Autor:
Rendimento: 4-6
Ingredientes
  • Nhoque:
  • 3 xícaras de abóbora assada e amassada
  • 3 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar a superfície de trabalho)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • *
  • Molho de manteiga e sálvia:
  • ⅓ de xícara de manteiga
  • 2 colheres de sopa de sálvia picada
  • Sal e óleo para assar a abóbora e cozinhar os nhoques
  • Queijo parmesão ralado (para servir)
Preparo
  1. Abóbora:
  2. Corte a abóbora em pedaços, coloque-a em uma forma e regue com óleo e um pouco de sal
  3. Leve ao forno (200º) por aproximadamente 30 minutos.
  4. Quando estiver macia, retire do forno, deixe esfriar e retire a polpa com um garfo.
  5. Reserve.
  6. Nhoques:
  7. Em uma tigela grande coloque a abóbora, a farinha, o queijo parmesão e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje esta mistura em uma superfície de trabalho enfarinhada e misture mais um pouco.
  8. Para modelar os nhoques, pegue um pouco da massa e faça uma "cobrinha" enrolando-a com a palma das mãos na superfície de trabalho até que fique com 1 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1cm.
  9. Vá colocando os nhoques em uma forma, sem empilhar muito para que não grudem. Repita até acabar a massa.
  10. Encha ⅔ de uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver.
  11. Quando levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de óleo à água.
  12. Coloque metade dos nhoques na água e mexa com cuidado para soltar os que eventualmente tenham grudado no fundo da panela.
  13. Assim que começarem a flutuar, conte 3 minutos e tire-os da água com uma escumadeira.
  14. Repita o processo com o restante dos nhoques.
  15. Molho de manteiga e sálvia:
  16. Em uma panela pequena, sob fogo médio, derreta a manteiga.
  17. Quando a manteiga derreter, acrescente a sálvia e deixe fritar por 30 segundos.
  18. Retire do fogo e reserve.
  19. Para servir, coloque-os em uma travessa e regue-os com o molho de manteiga e sálvia e finalize cobrindo com o queijo parmesão ralado.
Obs.:
O molho pode ser preparado antes de se começar a cozinhar os nhoques.
Para que os nhoques não esfriem enquanto metade cozinha, pode-se deixar no forno, ou retornar à panela (sem água) onde se mistura o molho de manteiga.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/nhoque-de-abobora-com-molho-de-manteiga-e-salvia/