3 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar a superfície de trabalho)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
*
Molho de manteiga e sálvia:
⅓ de xícara de manteiga
2 colheres de sopa de sálvia picada
Sal e óleo para assar a abóbora e cozinhar os nhoques
Queijo parmesão ralado (para servir)
Preparo
Abóbora:
Corte a abóbora em pedaços, coloque-a em uma forma e regue com óleo e um pouco de sal
Leve ao forno (200º) por aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver macia, retire do forno, deixe esfriar e retire a polpa com um garfo.
Reserve.
Nhoques:
Em uma tigela grande coloque a abóbora, a farinha, o queijo parmesão e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje esta mistura em uma superfície de trabalho enfarinhada e misture mais um pouco.
Para modelar os nhoques, pegue um pouco da massa e faça uma "cobrinha" enrolando-a com a palma das mãos na superfície de trabalho até que fique com 1 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1cm.
Vá colocando os nhoques em uma forma, sem empilhar muito para que não grudem. Repita até acabar a massa.
Encha ⅔ de uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver.
Quando levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de óleo à água.
Coloque metade dos nhoques na água e mexa com cuidado para soltar os que eventualmente tenham grudado no fundo da panela.
Assim que começarem a flutuar, conte 3 minutos e tire-os da água com uma escumadeira.
Repita o processo com o restante dos nhoques.
Molho de manteiga e sálvia:
Em uma panela pequena, sob fogo médio, derreta a manteiga.
Quando a manteiga derreter, acrescente a sálvia e deixe fritar por 30 segundos.
Retire do fogo e reserve.
Para servir, coloque-os em uma travessa e regue-os com o molho de manteiga e sálvia e finalize cobrindo com o queijo parmesão ralado.
Obs.:
O molho pode ser preparado antes de se começar a cozinhar os nhoques. Para que os nhoques não esfriem enquanto metade cozinha, pode-se deixar no forno, ou retornar à panela (sem água) onde se mistura o molho de manteiga.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/nhoque-de-abobora-com-molho-de-manteiga-e-salvia/