Bolo de Figo e Nozes (com crocante de nozes e creme de mascarpone e melado)
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
Autor: Receita adaptada de Fabulosos: bolos espetaculares para todas as ocasiões
Tipo: Bolo
Cozinha: Confeitaria
Rendimento: 12
Ingredientes
BOLO:
1¼ (150g) de nozes-pecãs
1¼ xícara (185g) de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
¼ colher de chá de sal
200g de manteiga amolecida
½ xícara (110g) de açúcar
½ xícara (160g) de geleia de figos
3 ovos
4 figos médios (para decoração)
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CROCANTE DE NOZES
½ xícara (110g) de açúcar
½ xícara (125ml) de água
½ xícara (60g) de nozes-pecãs
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CREME DE MASCARPONE E MAPLE
300ml de creme de leite fresco
250g de cream cheese (na a receita original é marcarpone )
½ xícara (80g) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de maple syrup (xarope de bordo) - pode ser substituído por melado ou mel
Preparo
BOLO
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Unte uma forma redonda de 22 cm e e forre a base e laterais com papel manteiga (corte um disco de papel para o fundo e tiras para as laterais)
Bata as nozes, a farinha, o fermento e o sal no processador até obter uma farofa fina. Reserve.
Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela grande e bata com batedeira até ficar uma mistura leve e fofa (uns 2 minutos, em velocidade alta)
Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Adicione a mistura de farinha e nozes e misture bem.
Coloque a massa na forma já untada e forrada e asse por 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.
Enquanto isso, prepare o crocante de nozes
CROCANTE DE NOZES
Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misturando até dissolver o açúcar.
Quando ferver, não misture mais e deixe cozinhar até o caramelo ficar dourado (cuidado pois depois que começar a amarelar, para queimar é rapidinho!)
Forre uma forma média com papel manteiga.
Retire do fogo, adicione as pecãs e agite a panela para que fiquem cobertas com o caramelo.
Coloque esta mistura na forma forrada com papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cuidado pois o caramelo estará muito quente.
CREME DE MASCARPONE E MAPLE
Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira até formar um chantilly.
MONTAGEM
Após desenformar o bolo, corte-o em três camadas (veja nas observações)
Coloque a camada de baixo no prato em que o bolo será servido e sobre esta camada espalhe ⅓ do creme de mascarpone.
Coloque a segunda camada e mais uma vez ⅓ do creme de mascarpone, espalhando até as bordas.
Cubra com a camada final e coloque o restante do creme de mascarpone, espalhando até quase a borda.
Finalize com os figos cortados ao meio e o crocante de nozes, quebrado grosseiramente.
Obs.:
Para cortar o bolo em camadas usamos o truque de cortá-lo com linha. É, linha de costura. Pegue um pedaço de linha e dê a volta ao bolo onde quer cortá-lo. Depois é só puxar as extremidades e, como mágica, o bolo ficará perfeitamente cortado!
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/bolo-de-figo-e-nozes-com-crocante-de-nozes-e-creme-de-mascarpone-e-maple/