Venha aprender como fazer, de uma maneira super fácil, o Sour Cream, ou Creme Azedo!
Para quem não conhece, o Sour Cream é um creme azedo bastante utilizado na culinária americana, principalmente na culinária Tex-Mex, que mistura sabores do Texas e México.
Aqui em casa nós somos viciados em sour cream e como aqui em Porto Alegre não existe opção industrializada, nós sempre fazemos este delicioso creme azedo em casa.
Receitas que combinam muito com Sour Cream
- ½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
- ½ xícara de iogurte natural integral
- Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
- De ½ a 1 colher de chá de sal
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, colocando o sal aos poucos e experimentando e bata com batedeira em velocidade alta até ficar com a consistência de chantilly - pelo menos 3 minutos
Esta que você acabou de ver é a versão que fica com o gosto mais parecido do sour cream “de verdade”.
Outras duas versões da receita são:
1 xícara de creme de leite fresco + suco de 1/2 limão + 1 colher de chá de sal. Misture tudo e bata na batedeira até ficar em ponto de chantilly.
Ou
1 xícara de iogurte natural + suco de 1/2 limão. Misture tudo. É a opção mais saudável de todas, mas o gosto não fica tão bom quanto as outras 🙂 E também fica mais líquida!
E lembrando que o Sour Cream também combina muito bem com Guacamole! A gente dá nossa receita de guacamole aqui.
Guacamole, tortilla chips e sour cream
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Amanda
26 de fevereiro de 2015 em 4:16 PMVou tentar! adoro sour cream, pena que n acha ja pronto!
vi uma outra receita que troca o iogurte por cream cheese, vc recomenda?
Malas e Panelas
28 de fevereiro de 2015 em 5:46 PMOi Amanda,
Eu nunca usei, mas lá no Inglês Gourmet (http://inglesgourmet.com/2012/12/sour-cream/) uma pessoa deixou nos comentários uma receita que leva cream cheese. Um dia quero fazer!
Um abraço,
Andrea
Jéssica
5 de março de 2015 em 12:59 PMAdorei a receita, vou fazer esse fim de semana. O creme de leite é de lata ou caixinha?
Malas e Panelas
5 de março de 2015 em 8:46 PMOlá Jéssica,
Nós usamos creme de leite fresco.
Não sei se dá certo com o de lata ou de caixinha. Se tentar com um deles, vem depois nos contar como ficou!
Eluana
19 de março de 2015 em 11:50 AMQuando eu fiz com creme de leite de caixinha, ficou bem líquido. Vou tentar fazer hoje com o de lata, para ver se tem mais consistência.
Malas e Panelas
19 de março de 2015 em 9:48 PMO creme de leite fresco é a melhor alternativa. Depois nos conta como ficou com o de lata.
Juliano Oliveira
20 de março de 2015 em 4:33 PMUsamos creme de leite de caixinha, com 20% de gordura, mas ficou completamente líquido. Batemos por uns 20 minutos!
Malas e Panelas
20 de março de 2015 em 8:20 PMOlá Juliano. O com 20% não tem gordura suficiente para tomar consistência. É melhor usar o creme de leite fresco, que tem em torno de 35% de gordura.
Atualizamos a receita incluindo esta informação.
Obrigado pelo comentário!
Abraços
Amanda A
22 de agosto de 2015 em 12:33 AMOlá Andrea, adorei esse post e a receita de chilli. Foi de grande ajuda na procura pelas receitas. Gostaria de deixar a dica: uma alternativa ao creme de leite fresco é utilizar o em lata. Porém é preciso colocá-lo na geladeira e quando ele estiver bem gelado, retirar o soro (a baixa temperatura facilita a separação do soro). O creme de leite de caixinha é mais líquido porque já está misturado com o soro, não apresentando a consistência correta pra maioria das receitas que levam esse ingrediente. Espero ter ajudado.
Malas e Panelas
23 de agosto de 2015 em 11:40 AMObrigada pela dica Amanda.
O de caixinha não funciona mesmo, tem pouca gordura e não fica com a consistência necessária.
Abraços
Silvia
31 de julho de 2015 em 4:52 PMEu fiz e o creme de leite talhou.
Malas e Panelas
31 de julho de 2015 em 6:08 PMOlá Silvia
Qual creme de leite usou? Isso nunca aconteceu conosco!
Abraços
Janine
5 de agosto de 2015 em 4:59 PMBoa tarde! Qual a marca de creme de leite fresco que vc usa. Moro no interior. Vou ver se acho por aqui. Abraços
Malas e Panelas
6 de agosto de 2015 em 7:52 AMOlá Janine,
Aqui em casa utilizamos nata, que é super comum aqui no sul e bem mais barata que o creme de leite fresco. Conheço duas marcas que têm esse produto, nunca experimentei, mas os outros produtos são bons, é Tirolez e Piracanjuba.
Um abraço,
Andrea
Karoline
21 de fevereiro de 2018 em 7:41 PMUsei nata e mesmo assim não ficou tão consistente, o que será que aconteceu?? (Igual ficou bom)
Malas e Panelas
22 de fevereiro de 2018 em 1:57 PMOi Karoline
Talvez tenha que ter batido um pouco mais.
Abraços
Amanda Lopes
13 de outubro de 2015 em 9:04 PMPosso guardar a mistura na geladeira? Tem a durabilidade de quanto tempo, sem perder o “frescor”? rsrs
Malas e Panelas
13 de outubro de 2015 em 10:37 PMOi Amanda.
Nós já deixamos por 2 dias na geladeira – e acabou! Mas achamos que esse deve ser o prazo máximo para que não perca o sabor.
Abraços
Honorio
23 de novembro de 2015 em 3:49 PMUm dica para tirar o soro do creme de leite em lata, e quando for pegar a lata que está guardada no armário, lavar a lata mas sem virar, e depois de lavada e seca, virar rápido e fazer dois furos que o soro saíra numa boa, ficando só o creme, pois o soro, quando a lata é armazenada, ele fica por baixo do creme, por isso, só virar a lata quando for fazer os furos para retirar o soro.
Malas e Panelas
23 de novembro de 2015 em 4:08 PMObrigada pela dica Honorio!
Lívia Costa
7 de fevereiro de 2016 em 7:42 PMOlá! Acabei de fazer a receita do sour cream mais próximo do “verdadeiro”. Acontece que ficou extremamente salgado! Tive que jogar tudo fora. Simplesmente incomível. 1 colher de chá é muita coisa…
Malas e Panelas
7 de fevereiro de 2016 em 10:03 PMPuxa Lívia, que pena.
É receita que fazemos sempre!
Vamos colocar uma observação.
Abraço
Malas e Panelas
8 de fevereiro de 2016 em 10:53 PMLívia, nós fizemos a receita hoje, mais uma vez, para comer com uma abóbora assada e usamos 1 colher de chá de sal e não ficou salgado. Tens certeza que a colher usada foi a de chá?
Abraço
andreia
16 de fevereiro de 2016 em 10:50 PMGente, dá pra guardar por quanto tempo? seria com o chantily? pode congelar e depois descongela na geladeira e bate depois? pergunto porque hoje testei a primeira receita com metade dos ingredientes e ficou óoooootemo! fico pensando se servir com mais coisas e sobrar dá uma pena descartar… rss..
Malas e Panelas
24 de fevereiro de 2016 em 9:27 PMOlá Andreia
Congelar achamos que não é uma boa ideia! O nosso dura até 2 dias na geladeira, mas porque termina 🙂
Se sobrar, inventa alguma outra coisa para aproveitá-lo!
Abraços
Maria do Carmo Bauer
21 de fevereiro de 2016 em 10:01 PMOlá, Andrea. Fiz o sour cream hoje para comermos com taco. Não consegui chegar na consistência certa, mas vou tentar novamente. Mesmo assim, minha família adorou. Ficou parecido com o taco do Tacobells. Pena q não posso mandar uma foto pra mostrar como ficou. Na próxima vez, vou tentar com nata. O creme de leite fresco é muito caro.
Malas e Panelas
24 de fevereiro de 2016 em 9:24 PMMaria do Carmo, que bom que gostaram!
Se usar a mesma marca de creme de leite, você pode tentar bater o creme de leite antes e depois acrescentar os outros ingredientes, sendo o iogurte aos poucos.
Com nata vai dar super certo!
Tenta enviar a foto lá pela página do Facebook (facebook.com/malasepanelas)
Abraços
Hannah Dziurza
22 de fevereiro de 2016 em 8:08 PMFiz e deu super errado ! Paguei 10 reais no creme de leite fresco e ficou super líquido. E deixei batendo mais e talhou! Oq será que houve ? 🙁
Malas e Panelas
24 de fevereiro de 2016 em 9:21 PMHannah,
Que pena!
Será que o creme de leite tinha em torno de 35-40% de gordura?
Você pode tentar bater o creme de leite antes e depois acrescentar os outros ingredientes, sendo o iogurte aos poucos.
Abraços
Cassio
11 de março de 2016 em 9:14 PMFiz essa receita e deu super errado, gastei dinheiro a toa, e eu fiz tudo certinho igual vocês falaram. O creme de leite era 35% de gordura e tudo.
Malas e Panelas
4 de abril de 2016 em 9:37 PMPuxa vida Cassio
Fizemos mais uma vez e deu certo. Fizemos até um vídeo para mostrar, que está no post.
Abraço
Fernando
31 de março de 2016 em 7:18 PMN tenho batedeira. Pode ser no liquidificador?
Malas e Panelas
31 de março de 2016 em 9:01 PMOi Fernando.
Nós nunca tentamos!
Fizemos uma pesquisa no Google e apareceu gente que fez chantilly no liquidificador. Um deu a dica de sacudir o liquidificador enquanto bate (para misturar melhor).
Se tentar, depois nos conta!
Abraço
Belita
22 de maio de 2016 em 9:53 AMOi Andrea. O creme de leite e o iogurte precisam estar gelados? Sucesso e desde já, obrigada!
Malas e Panelas
24 de maio de 2016 em 12:15 PMOlá Belita.
Como usamos creme de leite fresco e iogurte, usamos assim que os retiramos da geladeira.
Abraços
Bianca C
4 de junho de 2016 em 10:32 AMOlá, gostaria de saber se posso usar o heavy cream caseiro no lugar do creme de leite fresco
Malas e Panelas
5 de junho de 2016 em 10:01 PMOi Bianca,
O queres dizer com heavy cream caseiro?
Um abraço
Fábio Lameiras
15 de novembro de 2016 em 6:20 PMDesculpem a minha ignorânçia mas quanto é uma xícara de creme de Leite?
Malas e Panelas
15 de novembro de 2016 em 9:25 PMOlá Fábio
Uma xícara de creme de leite é aproximadamente 240ml. Nós usamos aquelas xícaras de medida que tem a venda no supermercado – facilita um monte a nossa vida!
Para ver a equivalência de outras medidas, dá uma olhada aqui https://malasepanelas.com/equivalencia-entre-xicaras-e-gramas/
Abraços!
Sílvia Natale Wrege
30 de maio de 2017 em 11:14 PMolá moro no Canadá e aqui tem muito sour cream mas tem gordura trans entao quero fazer caseiro para ser mais saudavel possivel…., voce sabe me dizer se posso bater no liquidificador?, pois eu nao tenho batedeira….
Malas e Panelas
31 de maio de 2017 em 6:44 PMOi Sílvia
Nunca fizemos no liquidificador, mas achamos que não daria certo!
Você já experimentou comprar os que são fat free?
Abraços!