Para quem não conhece, o Sour Cream é um creme azedo bastante utilizado na culinária americana, principalmente na culinária Tex-Mex, que mistura sabores do Texas e México.
Aqui em casa nós somos viciados em sour cream e como aqui em Porto Alegre não existe opção industrializada, nós sempre fazemos este delicioso creme azedo em casa.
- ½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
- ½ xícara de iogurte natural integral
- Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
- De ½ a 1 colher de chá de sal
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, colocando o sal aos poucos e experimentando e bata com batedeira em velocidade alta até ficar com a consistência de chantilly - pelo menos 3 minutos
Esta que você acabou de ver é a versão que fica com o gosto mais parecido do sour cream “de verdade”.
Fizemos até um vídeo para mostrar a consistência final!
Outras duas versões da receita são:
1 xícara de creme de leite fresco + suco de 1/2 limão + 1 colher de chá de sal. Misture tudo e bata na batedeira até ficar em ponto de chantilly.
Ou
1 xícara de iogurte natural + suco de 1/2 limão. Misture tudo. É a opção mais saudável de todas, mas o gosto não fica tão bom quanto as outras 🙂 E também fica mais líquida!
Sucesso garantido!
E lembrando que o Sour Cream combina muito bem com Guacamole! A gente dá nossa receita de guacamole aqui.
Guacamole, tortilla chips e sour cream
E essas receitas aqui do blog ficam muito mais gostosas com Sour Cream:
Vou tentar! adoro sour cream, pena que n acha ja pronto!
vi uma outra receita que troca o iogurte por cream cheese, vc recomenda?
Oi Amanda,
Eu nunca usei, mas lá no Inglês Gourmet (http://inglesgourmet.com/2012/12/sour-cream/) uma pessoa deixou nos comentários uma receita que leva cream cheese. Um dia quero fazer!
Um abraço,
Andrea
Adorei a receita, vou fazer esse fim de semana. O creme de leite é de lata ou caixinha?
Olá Jéssica,
Nós usamos creme de leite fresco.
Não sei se dá certo com o de lata ou de caixinha. Se tentar com um deles, vem depois nos contar como ficou!
Quando eu fiz com creme de leite de caixinha, ficou bem líquido. Vou tentar fazer hoje com o de lata, para ver se tem mais consistência.
O creme de leite fresco é a melhor alternativa. Depois nos conta como ficou com o de lata.
Usamos creme de leite de caixinha, com 20% de gordura, mas ficou completamente líquido. Batemos por uns 20 minutos!
Olá Juliano. O com 20% não tem gordura suficiente para tomar consistência. É melhor usar o creme de leite fresco, que tem em torno de 35% de gordura.
Atualizamos a receita incluindo esta informação.
Obrigado pelo comentário!
Abraços
Olá Andrea, adorei esse post e a receita de chilli. Foi de grande ajuda na procura pelas receitas. Gostaria de deixar a dica: uma alternativa ao creme de leite fresco é utilizar o em lata. Porém é preciso colocá-lo na geladeira e quando ele estiver bem gelado, retirar o soro (a baixa temperatura facilita a separação do soro). O creme de leite de caixinha é mais líquido porque já está misturado com o soro, não apresentando a consistência correta pra maioria das receitas que levam esse ingrediente. Espero ter ajudado.
Obrigada pela dica Amanda.
O de caixinha não funciona mesmo, tem pouca gordura e não fica com a consistência necessária.
Abraços
Eu fiz e o creme de leite talhou.
Olá Silvia
Qual creme de leite usou? Isso nunca aconteceu conosco!
Abraços
Boa tarde! Qual a marca de creme de leite fresco que vc usa. Moro no interior. Vou ver se acho por aqui. Abraços
Olá Janine,
Aqui em casa utilizamos nata, que é super comum aqui no sul e bem mais barata que o creme de leite fresco. Conheço duas marcas que têm esse produto, nunca experimentei, mas os outros produtos são bons, é Tirolez e Piracanjuba.
Um abraço,
Andrea
Posso guardar a mistura na geladeira? Tem a durabilidade de quanto tempo, sem perder o “frescor”? rsrs
Oi Amanda.
Nós já deixamos por 2 dias na geladeira – e acabou! Mas achamos que esse deve ser o prazo máximo para que não perca o sabor.
Abraços
Um dica para tirar o soro do creme de leite em lata, e quando for pegar a lata que está guardada no armário, lavar a lata mas sem virar, e depois de lavada e seca, virar rápido e fazer dois furos que o soro saíra numa boa, ficando só o creme, pois o soro, quando a lata é armazenada, ele fica por baixo do creme, por isso, só virar a lata quando for fazer os furos para retirar o soro.
Obrigada pela dica Honorio!
Olá! Acabei de fazer a receita do sour cream mais próximo do “verdadeiro”. Acontece que ficou extremamente salgado! Tive que jogar tudo fora. Simplesmente incomível. 1 colher de chá é muita coisa…
Puxa Lívia, que pena.
É receita que fazemos sempre!
Vamos colocar uma observação.
Abraço
Lívia, nós fizemos a receita hoje, mais uma vez, para comer com uma abóbora assada e usamos 1 colher de chá de sal e não ficou salgado. Tens certeza que a colher usada foi a de chá?
Abraço
Gente, dá pra guardar por quanto tempo? seria com o chantily? pode congelar e depois descongela na geladeira e bate depois? pergunto porque hoje testei a primeira receita com metade dos ingredientes e ficou óoooootemo! fico pensando se servir com mais coisas e sobrar dá uma pena descartar… rss..
Olá Andreia
Congelar achamos que não é uma boa ideia! O nosso dura até 2 dias na geladeira, mas porque termina 🙂
Se sobrar, inventa alguma outra coisa para aproveitá-lo!
Abraços
Olá, Andrea. Fiz o sour cream hoje para comermos com taco. Não consegui chegar na consistência certa, mas vou tentar novamente. Mesmo assim, minha família adorou. Ficou parecido com o taco do Tacobells. Pena q não posso mandar uma foto pra mostrar como ficou. Na próxima vez, vou tentar com nata. O creme de leite fresco é muito caro.
Maria do Carmo, que bom que gostaram!
Se usar a mesma marca de creme de leite, você pode tentar bater o creme de leite antes e depois acrescentar os outros ingredientes, sendo o iogurte aos poucos.
Com nata vai dar super certo!
Tenta enviar a foto lá pela página do Facebook (facebook.com/malasepanelas)
Abraços
Fiz e deu super errado ! Paguei 10 reais no creme de leite fresco e ficou super líquido. E deixei batendo mais e talhou! Oq será que houve ? 🙁
Hannah,
Que pena!
Será que o creme de leite tinha em torno de 35-40% de gordura?
Você pode tentar bater o creme de leite antes e depois acrescentar os outros ingredientes, sendo o iogurte aos poucos.
Abraços
Fiz essa receita e deu super errado, gastei dinheiro a toa, e eu fiz tudo certinho igual vocês falaram. O creme de leite era 35% de gordura e tudo.
Puxa vida Cassio
Fizemos mais uma vez e deu certo. Fizemos até um vídeo para mostrar, que está no post.
Abraço
N tenho batedeira. Pode ser no liquidificador?
Oi Fernando.
Nós nunca tentamos!
Fizemos uma pesquisa no Google e apareceu gente que fez chantilly no liquidificador. Um deu a dica de sacudir o liquidificador enquanto bate (para misturar melhor).
Se tentar, depois nos conta!
Abraço
Oi Andrea. O creme de leite e o iogurte precisam estar gelados? Sucesso e desde já, obrigada!
Olá Belita.
Como usamos creme de leite fresco e iogurte, usamos assim que os retiramos da geladeira.
Abraços
Olá, gostaria de saber se posso usar o heavy cream caseiro no lugar do creme de leite fresco
Oi Bianca,
O queres dizer com heavy cream caseiro?
Um abraço
Desculpem a minha ignorânçia mas quanto é uma xícara de creme de Leite?
Olá Fábio
Uma xícara de creme de leite é aproximadamente 240ml. Nós usamos aquelas xícaras de medida que tem a venda no supermercado – facilita um monte a nossa vida!
Para ver a equivalência de outras medidas, dá uma olhada aqui http://malasepanelas.com/equivalencia-entre-xicaras-e-gramas/
Abraços!
olá moro no Canadá e aqui tem muito sour cream mas tem gordura trans entao quero fazer caseiro para ser mais saudavel possivel…., voce sabe me dizer se posso bater no liquidificador?, pois eu nao tenho batedeira….
Oi Sílvia
Nunca fizemos no liquidificador, mas achamos que não daria certo!
Você já experimentou comprar os que são fat free?
Abraços!