Suflê de Chocolate do Restaurante Palo - Navios Disney
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
Receita de souflê de Chocolate do restaurante Palo, dos navios Disney Cruise Line
Autor: Disney Cruise Line
Tipo: Sobremesa
Rendimento: 6
Ingredientes
Para o Suflê
3 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco para untar as forminhas
6 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco para polvilhar nas forminhas (usando um chocolate meio amargo 40% cacau, é indicado reduzir a quantidade para 4 colheres)
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
150g (1 barra) de chocolate meio amargo ou chocolate amargo, derretido.
4 ovos separados
.
Para o molho de Baunilha
1¼ xícaras de creme de leite
¼ de fava de baunilha, cortada longitudinalmente (ou 1 colher de chá de extrato/essência de baunilha)
3 colheres de açúcar
2 gemas de ovos pequenos
Preparo
Souflê
Preaqueça o forno a 180°C.
Encha uma chaleira de água e coloque para ferver.
Unte seis forminhas refratárias com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar - reserve.
Leve o leite para ferver em uma panela pequena (ou no microondas)
Em outra panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Quando derreter, adicione a farinha e o cacau na manteiga e misture bem até atingir uma consistência pastosa suave.
Baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
Lentamente adicione o leite quente, mexendo até ficar homogêneo e em seguida acrescente o chocolate derretido. Deixe esfriar por 5 minutos e acrescente as gemas. Misture até ficar a consistência de um creme firme.
Bata as claras em uma tigela até ficarem em ponto de neve, mas não duras. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez e continue batendo até ficarem firmes (parecerá um merengue)
Misture, com cuidado, uma colher das claras ao creme de chocolate, mexendo devagar para que as claras não percam o volume. Repita o processo até tudo estar bem misturado.
Despeje a massa nas forminhas para soufflé já preparadas. Coloque-as em uma assadeira e adicione água quente até cobrir a metade das forminhas.
Leve ao forno por 20 minutos (no nosso forno foram 25 minutos). Sirva imediatamente, com o molho de baunilha.
Molho de Baunilha
Misture o creme de leite e a fava ou extrato de baunilha em uma panela. Levar ao fogo baixo até ferver.
Em outro recipiente misture as gemas de ovos e o açúcar.
Adicione 2 colheres do creme de leite fervido à mistura de ovos e mexa bem, em seguida, despeje a mistura de ovos no creme restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por 3-4 minutos.
Obs.:
Como usamos um chocolate com 40% de cacau, daria para reduzir um pouco a quantidade de açúcar na receita, para talvez umas quatro colheres. Para o creme de baunilha, nós misturamos todos os ingredientes e levamos ao fogo, mexendo sempre até ferver.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/sufle-de-chocolate-restaurante-palo-navios-disney/