Madeleines
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Madeleines de limão - ligeiramente adaptada da receita do David Lebovitz
Cozinha: Francesa
Rendimento: 30
Ingredientes
  • 3 ovos
  • ⅔ de xícara de aúcar
  • ⅛ de colher de chá de sal
  • 1¼ de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • Raspas de um limão siciliano
  • 9 colheres de sopa (120g) de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a forma
  • ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
Preparo
  1. Bata os ovos, o açúcar e o sal em uma batedeira até a mistura ficar bem aerada e firme (5 minutos) em velocidade alta.
  2. Diminua a velocidade de adicione a farinha e o fermento aos poucos.
  3. Quando terminar de incorporar a farinha, adicione a manteiga e as raspas do limão.
  4. Cubra a tigela e deixe na geladeira por 15 minutos.
  5. Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200ºC e unte a forma das madeleines com um pouco de manteiga.
  6. Com uma colher coloque massa nos moldes até que fiquem cheios com mais ou menos ¾ de massa. Não espalhe a massa nos moldes.
  7. Asse por dez minutos.
  8. Tire-as do forno e transfira para uma grelha para que esfriem. Coloque-as com o lado de cima para baixo (para que não fiquem marcadas no lado com o desenho).
  9. Com ajuda de um coador, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as madeleines
Obs.:
*A receita original pede que os ovos e a manteiga estejam à temperatura ambiente e que a massa fique na geladeira por pelo menos uma hora, mas nós adaptamos tirando os ovos da geladeira 15 minutos antes de usá-los e a manteiga estava morna ainda quando a usamos.
*É possível substituir as raspas de limão por 1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha. Em vez de madeleines de limão, teremos madeleines de baunilha!
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/receita-madeleines-de-limao/