Risoto de Lula, Camarão e Abobrinha
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Um risoto de frutos do mar e abobrinha delicioso
Autor:
Tipo: Risoto
Cozinha: Italiana
Rendimento: 5
Ingredientes
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de lula fatiada
  • 200 g de camarão
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de gordura do bacon*
  • 2 xícaras de arroz arbóreo (para risoto)
  • ½ xícara de vinho branco
  • ¼ de xícara de vinho tinto
  • 1 abobrinha cortada em pedaços
  • Cerca de 1 e ½ litro de água fervendo
  • Queijo parmesão para servir (opcional)
Preparo
  1. Em uma frigideira grande, coloque 3 colheres de azeite de oliva e o alho picado. Deixe fritar por alguns minutos e adicione a lula. Frite mais uns dois minutos, desligue o fogo e adicione 150g de camarões, o sal e a pimenta.
  2. Em uma panela grande aqueça 3 colheres de azeite de oliva, a gordura do bacon e adicione a cebola picada, cozinhando até que fique translúcida. Acrescente o camarão reservado (50g), o cubo de caldo de camarão, o arroz e os vinhos e mexa bem.
  3. Quando o vinho reduzir coloque cerca de uma xícara de água fervendo no arroz e misture bem. Continue mexendo. Quando toda a água for absorvida coloque mais uma xícara de água mexa bem e vá repetindo até que o arroz esteja al dente - ainda durinho (cerca de 20 minutos).
  4. Junte a lula e o camarão ao arroz e misture. Na mesma frigideira coloque 3 colheres de sopa de óleo e frite a abobrinha até que comece a dourar.
  5. Junte a abobrinha ao arroz, misture e sirva com queijo parmesão ralado (de preferência na hora) e azeite de oliva, se desejar
Obs.:
A gordura de bacon nada mais é que a gordura que solta quando assamos o bacon. Ao invés de jogar fora, guardamos a gordura em um potinho e usamos em receitas como essa aqui.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/receita-risoto-de-lula-camarao-e-abobrinha/