Sopa Criola Peruana
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Uma típica sopa criola peruana - fácil e deliciosa
Autor:
Tipo: Sopa
Cozinha: Peruana
Rendimento: 4-6
Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 500g de guisado
  • ¼ de colher de chá de sal
  • ⅛ de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1 e ½ cebola ralada (ou bem picadinha)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 500g de tomates, sem pele e picados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de chá de páprica doce
  • 2 litros de caldo de carne (2 litros de água + 4 cubos de caldo de carne)
  • 80 g de massa cabelo de anjo
  • ⅛ de xícara de creme de leite
  • ⅛ de xícara de leite
  • 4 – 6 ovos (1 por pessoa)
  • Molho de pimenta para servir
Preparo
  1. Em uma panela aqueça o óleo vegetal e coloque a carne, o sal e a pimenta, deixe cozinhar por uns 2 minutos.
  2. Adicione a cebola ralada e o alho e cozinhe até dourar - de 10 a 15 minutos.
  3. Junte o tomate, o extrato de tomate e a páprica e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado - cerca de 5 minutos.
  4. Adicione o caldo de carne (se usar em cubos já devem estar dissolvidos) e deixe ferver.
  5. Quando começar a ferver adicione o creme de leite e o leite e mexa bem.
  6. Coloque a massa e mexa um pouco.
  7. Quebre um ovo em uma xícara pequena, tendo cuidado de não estourar a gema e despeje-o cuidadosamente na sopa fervendo, próximo à borda da panela. Repita com os demais ovos. Não mexa a sopa.
  8. Deixe ferver por mais três minutos e desligue.
  9. Sirva a sopa colocando um ovo para cada prato servido.
  10. Caso deseje, finalize com molho de pimenta a gosto (usamos Tabasco tradicional e Jalapeño)
Obs.:
Lembre da posição em que foi colocado o ovo junto à borda da panela, assim fica mais fácil achá-los na hora de servir.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/sopa-criolla-peruana/