1½ xícaras de abóbora (de pescoço ou cabotiá) cortada em cubos de 2cm
1 pimentão amarelo grande cortado em quadrados de 2cm
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 ovo
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de queijo mozzarela ralado
1 lata de milho, drenada
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Para a massa:
Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até que pareça uma farofa. Adicione o suco de limão e misture até obter uma massa firme (talvez seja necessário acrescentar um pouco de água - coloque 1 colher de chá por vez).
Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e abra a massa o suficiente para cobrir as o fundo e as laterais de uma forma (de preferência redonda).
Coloque a massa na forma, retire o excesso das bordas, cubra com plástico firme e leve à geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso aqueça o forno a 200ºC.
Retire a massa da geladeira, tire o plástico e cubra-a com papel manteiga, colocando, sobre o papel manteiga, grãos de arroz ou feijões crus (para que a massa mantenha a forma) e asse por 10 minutos.
Retire os grãos de arroz ou feijões e o papel manteiga e asse por mais 10 minutos.
Reserve a massa.
Para o Recheio:
Enquanto a massa descansa na geladeira e assa...
Cozinhe o brócolis e a abóbora até ficarem macios. Reserve.
Em uma frigideira com um pouco de óleo cozinhe o pimentão e a cebola até ficarem macios. Reserve.
Em uma panela derreta a manteiga sobre fogo médio, adicione a farinha e cozinhe até começar a dourar (cerca de 3 minutos).
Adicione o leite aos poucos e misture até ficar bem incorporado.
Retire do fogo e adicione o ovo, misturando bem.
Em seguida adicione o queijo e misture.
Acrescente o brócolis, a abóbora, o pimentão, a cebola, o milho e misture bem.
Adicione o sal e pimenta - a gosto e misture mais uma vez.
Derrame esta mistura sobre a massa na forma.
Asse por 20 minutos, até dourar.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/quiche-de-legumes-com-massa-integral/