Autor: adaptado de Aprendendo a Cozinhar, de Annabel Karmel
Ingredientes
300g de cenouras raladas (mais ou menos 3 cenouras de tamanho médio a grande)
1 + ⅔ xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
½ xícara de passas
¼ xícara de óleo
¼ xícara de leite
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura
225g de cream cheese
¼ xícara de creme de leite fresco (batido)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Pré aquecer o forno a 180º.
Misturar a cenoura, farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, passas, canela e gengibre (a cenoura começará a liberar umidade que dará liga à mistura - caso não aconteça, pode-se acrescentar 2 colheres de sopa de leite).
Em separado bater os ovos, óleo e leite e juntar à mistura com cenoura.
Colocar em uma forma untada e enfarinhada.
Assar por cerca de 40 minutos (ou até quando um palito espetado no centro do bolo saia limpo).
Para a cobertura: Misturar todos os ingredientes e cobrir o bolo quando frio.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/carrot-cake/