Sopa de Abóbora ao Estilo Tailandês
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo: Sopa
Cozinha: Inspirada na culinária tailandêsa
Rendimento: 6-8
Ingredientes
  • 1½ cebolas, fatiadas
  • 30 g de manteiga
  • 2½ colheres (chá) de curry em pó
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 4 xícaras de purê de abóbora (abóbora cozida e descascada)
  • 2 cubos de caldo de legumes disolvidos em um pouco de água
  • 1 litro de água
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • Folhas de coentro fresco para servir (opcional)
Preparo
  1. Em uma panela grande derreta a manteiga e adicione a cebola, o curry e o gengibre e deixe cozinhando por uns 5 minutos, cuidando para não queimar.
  2. Em seguida adicione a abóbora, a água, os caldos de legumes o leite de coco, o sal, açúcar e o coentro fresco. Deixe fervendo em fogo médio por cerca de 10 minutos.
  3. Desligue e deixe esfriar um pouco (cerca de 5 minutos).
  4. Bata no liquidificador ou com mixer de mão/imersão até obter um creme.
  5. Sirva com algumas folhas de coentro fresco (opcional).
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/sopa-de-abobora-ao-estilo-tailandes/