Chicken Pot Pie
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Autor:
Rendimento: 8
Ingredientes
  • * Pâte Brisée:
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 tablete + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada cortada em pedaços pequenos
  • * Recheio:
  • 45 gramas de bacon, picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 180 gramas de cogumelos frescos picados
  • 3 cenouras médias, em fatias de ½ cm
  • 1 talo de aipo, cortado em fatias bem finas
  • sal e pimenta moída
  • ¼ de xícara + 1½ colheres de farinha de trigo
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 kg de peito de frango, sem pele e desossado, cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
Preparo
  1. Preparo da massa - Pâte Brisée
  2. Em um processador misturar farinha, aúcar e o sal.
  3. Adicionar a manteiga e pulsar por uns 10 segundos, até que a mistura pareça areia úmida.
  4. Adicionar ¼ de xícara de água gelada e pulsar até que a mistura fique firme/unida ao ser apertada (a massa não deve ficar molhada, é melhor ir colocando a água aos poucos e testando o ponto).
  5. Formar dois discos com a massa e refrigerar por pelo menos uma hora.
  6. Preparo do recheio:
  7. Cozinhe o bacon até ficar crocante, aproximadamente 10 minutos e transfira-o para um prato.
  8. Adicione o óleo à panela e junte a cebola e cozinhe até ficar translúcida.
  9. Adicione os cogumelos, as cenouras e o aipo e cozinhe até ficarem macios, aproximadamente 10 minutos.
  10. Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha, misturando bem.
  11. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até engrossar, aproximadamente 5 minutos.
  12. Adicione o creme de leite e o frango e deixe sobre fogo brando por mais uns 5 minutos, até o frango cozinhar.
  13. Adicione o bacon frito que foi reservado.
  14. Montagem das Pot Pies:
  15. Divida o recheio entre 8 ramekins (tigelinhas) e aqueça o forno a 180ºC.
  16. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com uma espessura de aproximadamente meio centímetro e corte círculos cujo tamanho seja uns dois centímetros a mais que o diâmetro dos ramekins.
  17. Coloque os círculos de massa sobre os ramekins e pressione com um garfo para selar, retirando o excesso de massa.
  18. Pincelar com ovo batido e colocar no freezer por uns 20 minutos (sim, com o recheio quente).
  19. Assar até que a massa fique dourada e crocante e o recheio esteja borbulhando, mais ou menos 40 minutos.
Obs.:
Com preguiça de fazer a massa? Sem problema, é só substituir por massa folhada pronta, de preferência já laminada, sendo só cortar! Preguiça moderada? A massa pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira de um dia para outro ou até mesmo congelada para uso futuro e transferida do freezer à geladeira na noite anterior ao uso.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/chicken-pot-pie/