Roll de coco e ricota com massa de baunilha
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Uma deliciosa receita de rolls de coco e ricota com massa de baunilha
Autor:
Tipo: Pão/Massa/Doce
Rendimento: 16
Ingredientes
  • Para a massa:
  • ¼ de xícara de água morna
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 1 + ¼ de xícara de leite morno
  • 2 pacotes de pudim de baunilha
  • ½ xícara de açúcar
  • 5½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de xícara (50g) de manteiga, derretida
  • Para o recheio:
  • 120g de cream cheese
  • 120g de ricota esfarelada
  • 50g de coco seco ralado
  • 1 + ½ colher (chá) de açúcar de baunilha
  • ¼ de xícara de açúcar
  • ¼ de xícara de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Para a cobertura:
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Coco seco ralado para polvilhar por cima
Preparo
  1. Com batedeira:
  2. Coloque a água morna, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e misture-os com um garfo. Reserve - o fermento irá espumar.
  3. Enquanto isso, ferva o leite, acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga ao leite fervente e misture bem.
  4. Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes.
  5. Usando o batedor gancho da batedeira (para massa de pão ou massas firmes) deixe a massa misturar por cinco minutos em velocidade média. Após, retire o batedor, unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
  6. À mão:
  7. Coloque a água morna, o açúcar e o fermento em uma tigela e misture-os com um garfo. Ferva o leite e acrescente os pacotes de pudim de baunilha e a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes. Misture a massa com as mãos por pelo menos cinco minutos, até ficar bem macia. Unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra-a com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
  8. Na máquina de fazer pão:
  9. Ferva o leite e acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar um pouco.
  10. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e ligue no ciclo sovar.
  11. Para fazer os rolls:
  12. Quando a massa estiver crescida, misture os ingredientes do recheio em uma tigela.
  13. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa, até ficar com aproximadamente 45cm de largura por 50cm de comprimento.
  14. Espalhe o recheio sobre a massa aberta, deixando em um dos lados uma borda de aproximadamente dois centímetros.
  15. Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando deixar a massa bem firme formando um rocambole. Com a parte da emenda para baixo, corte a massa em 16 pedaços (para que fiquem do mesmo tamanho, corte a massa ao meio, depois ao meio novamente e assim por diante, até ter os 16 pedaços).
  16. Coloque os rolls deitados em uma forma untada com um pouco de manteiga. Nós usamos uma forma de 28cm x 40cm.
  17. Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.
  18. Deixe descansando por uns 20 minutos.
  19. Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até que dourem.
  20. Para a cobertura:
  21. Misture o açúcar de confeiteiro e o leite e espalhe sobre os rolls.
  22. Polvilhe com um pouco de coco ralado.
  23. Coloque a cobertura sobre os rolls, na forma, ou individualmente na hora de servir.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/roll-de-coco-e-ricota-com-massa-de-baunilha/