Uma deliciosa receita de rolls de coco e ricota com massa de baunilha
Autor: Malas e Panelas
Tipo: Pão/Massa/Doce
Rendimento: 16
Ingredientes
Para a massa:
¼ de xícara de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 + ¼ de xícara de leite morno
2 pacotes de pudim de baunilha
½ xícara de açúcar
5½ xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (50g) de manteiga, derretida
Para o recheio:
120g de cream cheese
120g de ricota esfarelada
50g de coco seco ralado
1 + ½ colher (chá) de açúcar de baunilha
¼ de xícara de açúcar
¼ de xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Para a cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Coco seco ralado para polvilhar por cima
Preparo
Com batedeira:
Coloque a água morna, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e misture-os com um garfo. Reserve - o fermento irá espumar.
Enquanto isso, ferva o leite, acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga ao leite fervente e misture bem.
Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes.
Usando o batedor gancho da batedeira (para massa de pão ou massas firmes) deixe a massa misturar por cinco minutos em velocidade média. Após, retire o batedor, unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
À mão:
Coloque a água morna, o açúcar e o fermento em uma tigela e misture-os com um garfo. Ferva o leite e acrescente os pacotes de pudim de baunilha e a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes. Misture a massa com as mãos por pelo menos cinco minutos, até ficar bem macia. Unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra-a com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Na máquina de fazer pão:
Ferva o leite e acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e ligue no ciclo sovar.
Para fazer os rolls:
Quando a massa estiver crescida, misture os ingredientes do recheio em uma tigela.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa, até ficar com aproximadamente 45cm de largura por 50cm de comprimento.
Espalhe o recheio sobre a massa aberta, deixando em um dos lados uma borda de aproximadamente dois centímetros.
Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando deixar a massa bem firme formando um rocambole. Com a parte da emenda para baixo, corte a massa em 16 pedaços (para que fiquem do mesmo tamanho, corte a massa ao meio, depois ao meio novamente e assim por diante, até ter os 16 pedaços).
Coloque os rolls deitados em uma forma untada com um pouco de manteiga. Nós usamos uma forma de 28cm x 40cm.
Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.
Deixe descansando por uns 20 minutos.
Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até que dourem.
Para a cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro e o leite e espalhe sobre os rolls.
Polvilhe com um pouco de coco ralado.
Coloque a cobertura sobre os rolls, na forma, ou individualmente na hora de servir.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/roll-de-coco-e-ricota-com-massa-de-baunilha/