9 bastões de kani kama cortados em pedaços pequenos
1 xícara de brócolis picado grosseiramente
1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
Preparo
Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione o açafrão da índia (cúrcuma) e o molho de peixe.
Adicione o arroz, metade do kani, o vinho e ½ xícara do caldo de legumes. Mexa constantemente.
Aos poucos adicione mais caldo de legumes (1/2 xícara por vez) e continue mexendo.
Adicione o caldo até que o arroz esteja "al dente". Se você utilizar todo o caldo e o arroz ainda não estiver pronto, adicione água quente.
Quando o arroz estiver pronto adicione o restante do kani e o brócolis. Se você quiser que o risoto fique mais cremoso adicione a manteiga e mexa um pouco mais.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/risoto-de-brocolis-e-kani/