Risoto de Brócolis e Kani
 
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo: Prato principal
Cozinha: Asiático/Italiano
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • ¼ de colher (chá) de cúrcuma/açafrão da índia
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 1 xícara de arroz para risoto
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • 3-4 xícaras de caldo de legumes
  • 9 bastões de kani kama cortados em pedaços pequenos
  • 1 xícara de brócolis picado grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
Preparo
  1. Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione o açafrão da índia (cúrcuma) e o molho de peixe.
  2. Adicione o arroz, metade do kani, o vinho e ½ xícara do caldo de legumes. Mexa constantemente.
  3. Aos poucos adicione mais caldo de legumes (1/2 xícara por vez) e continue mexendo.
  4. Adicione o caldo até que o arroz esteja "al dente". Se você utilizar todo o caldo e o arroz ainda não estiver pronto, adicione água quente.
  5. Quando o arroz estiver pronto adicione o restante do kani e o brócolis. Se você quiser que o risoto fique mais cremoso adicione a manteiga e mexa um pouco mais.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/risoto-de-brocolis-e-kani/