Corantes vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo/violeta (em gel, não os líquidos)
Para o recheio e cobertura
200 gr de manteiga
300 gr de cream cheese
160 gr de açúcar de confeiteiro
200 gr de creme de leite fresco batido (em chantily)
Preparo
Todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente!
Em um recipiente misturar a manteiga e o açúcar e bater até ficar homogêneo, depois adicionar o chocolate branco derretido.
Em outro recipiente misturar a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.
Em um terceiro recipiente juntar as claras em neve, o leite, o vinagre e o extrato de baunilha e misturar bem.
Agora é só incorporar à mistura de açúcar e manteiga os ingredientes secos e os líquidos. Primeiro adicionamos metade dos secos (farinhas) e após bem misturado, metade dos líquidos (leite e claras) e assim repetir.
Para que todas as camadas fiquem iguais o melhor é pesar a massa e dividi-la em 6.
Essa quantidade é para uma forma de mais ou menos 18cm de diâmetro. Pode parecer pouca massa para cada camada, mas deve-se lembrar que são 6 camadas!
Adicionar os corantes à massa de cada camada. Umas duas ou três gotas devem bastar.
Então é só assar cada camada por uns 15 minutos em forno a 180ºC. Nós forramos a forma com papel manteiga para facilitar o desenforme e o manuseio das camadas.
Para a cobertura e recheio:
Bater bem a manteiga e o cream cheese - a temperatura ambiente - até ficar bem homogêneo, acrescentar o açúcar de confeiteiro e depois misturar cuidadosamente ao chantily.
Para a montagem, colocar a camada violeta, um pouco do recheio, espalhar bem, depois repetindo a cada camada: azul, verde, amarela, laranja e vermelha.
Aconselhamos separar pouco menos da metade para a cobertura e dividir o restante para o recheio.
Recipe by Malas e Panelas at https://malasepanelas.com/bolo-arco-iris/