O inverno vem chegando e trazendo com ele o pinhão. Para não ficar sempre na mesmice, a gente resolveu fazer esse risoto de pinhão, que ficou uma delícia!
Refeição Principal
Preparo 5 minutesmins
Cozimento 20 minutesmins
Total 25 minutesmins
Rendimento 3pessoas
Ingredientes
2col. sopaazeite de oliva
1cebola roxa pequena picada
1dente de alho picado
¾xícaraarroz para risoto
¼xícaravinho branco seco
1litrocaldo de legumes
2xícaraspinhão cozido picado (reserve alguns para decorar o prato na hora de servir)
½xícaraágua de cozimento do pinhão (opcional)
½xícaraqueijo parmesão ralado
2col. sopacreme de leite
Queijo ralado e folhas de salsa para servir (opcional)
Modo de Preparo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até que comece a amolecer
Adicione o arroz, o vinho e mexa até quase secar
Adicione metade do pinhão picado
Aos poucos adicione o restante do caldo de legumes (½ xícara por vez) e continue mexendo
Se usar, pode acrescentar a ½ xícara da água do cozimento do pinhão no lugar do caldo de legumes nesse momento
Continue adicionando o caldo até o arroz ficar quase pronto (se você usar todo o caldo e ainda não estiver pronto, coloque água quente)
Adicione o restante dos pinhões e mexa bem
Em seguida adicione o queijo parmesão e o creme de leite e mexa bem
Sirva imediatamente decorando com alguns pinhões inteiros e queijo parmesão ralado (e uma folhinha de salsa)
Observações
O ponto do arroz é você que vai decidir. Não dá para dizer quando fica pronto apenas pelo tempo, pois cada tipo/marca de arroz tem um tempo de cozimento diferente. Nós gostamos quando ele passa do ponto durinho, mas ainda não ficou mole.