Com essa receita você vai fazer um pão super macio, gostoso e irresistível
Refeição café da manhã, Lanche
Cozinha Pão
Palavra Chave Pão
Preparo 20 minutesmins
Cozimento 35 minutesmins
Descanso 1 hourhr40 minutesmins
Total 2 hourshrs35 minutesmins
Rendimento 1pão
Ingredientes
Mistura inicial
40gramasde farinha de trigo
200ml de água
Massa do pão
600gramasde farinha de trigo
60gramasde açúcar
10gramasde leite em pó
12gramasde sal
10gramasde fermento biológico seco(30 gramas de fermento fresco)
1ovo
230mlde leite
60gramasde manteiga(a temperatura ambiente)
Para pincelar
20mlleite
Modo de Preparo
Mistura inicial
Em uma frigideira média coloque as 40 gramas de farinha e os 200 ml de água. Leve ao fogo médio até engrossar - cerca de 3 minutos (misturando sempre para não grudar).
Quando engrossar bem, retire do fogo, coloque em um prato e leve à geladeira, onde deve ficar por uns 10 minutos.
Massa do pão
Em uma tigela grande misture a farinha (600g), o açúcar, o leite em pó, o sal e o fermento.
Em seguida adicione o leite, o ovo e a mistura de farinha que estava na geladeira.
Misture tudo com as mãos - de 2 a 3 minutos.
Quando a massa ficar homogênea, acrescente a manteiga e continue misturando e sovando até que a manteiga esteja completamente incorporada e depois continue por mais 5 minutos.
Cubra a tigela e deixe a massa descansando até dobrar de tamanho (cerca de uma hora).
Depois de crescida, despeje a massa em uma superfície enfarinhada e divida a massa em 3 ou 6 pedaços (3 se usar uma forma grande e 6 se usar duas formas pequenas - veja as notas) e deixe esses pedaços descansarem por 15 minutos, cobertos.
Em seguida, com auxílio de um rolo para massas, abra, um pedaço por vez, até que fique com cerca de 1cm de espessura.
Enrole (pela lado mais curto) e coloque em uma forma untada.
Faça isso com os demais pedaços de massa, colocando-os lado a lado na forma.
Deixe crescer novamente por 40 minutos, coberto.
Quando passar 20 minutos, ligue o fogo em temperatura média.
Ao final dos 40 minutos, pincele a massa com o leite (deve ficar bem coberto, mas não muito molhado) e coloque o pão para assar, por cerca de 35 a 40 minutos.
Quando pronto, tire do forno, espere alguns minutos e desenforme, deixando o pão esfriar sobre uma grelha.
Vídeo
Observações
Nós usamos uma forma de 33x10x10cm (comprimento x largura x altura), por isso dividimos a massa em apenas 3 pedaços. Se usar uma forma menor, por exemplo, 25x10x5cm, divida a massa em 6 porções e use duas formas.