800gramas depeito ou sobrecoxa de frango, sem osso e pelecortado em cubos pequenos
½xícara deiogurte sem sabor
2dentes dealhoamassados
1colher (chá) degengibrebem picado
1 ½colheres (chá) degaram masala
1colher (chá) decurry em pó
1colher (chá) decominho em pó
1colher (chá) dechili powder
1colher (chá) desal
Para o molho
2colheres (sopa) deazeite de oliva
2colheres (sopa) demanteiga
1cebolapicada
1 dente de alhoamassado
1colher (sopa) degengibreralado
1 ½colheres (chá) decominho em pó
1 ½colheres (chá) degaram masala
1colher (chá) decoentro em pó
400gramas detomate peladoamassado
1colher (chá) dechili powder
1colher (chá) desalou a gosto
¾de xícara decreme de leite fresco
½colher (sopa) deaçúcar
Modo de Preparo
Marinada
Em uma tigela misture o frango com todos os ingredientes da marinada. Deixe descansando, na geladeira, de 30 minutos a 1 hora.
Frango e molho
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio.
Retire o excesso do líquido da marinada e coloque os pedaços de frango na frigideira, dividindo o processo em 2 ou 3 vezes, dependendo do tamanho da frigideira.
Frite por uns 3 minutos de cada lado. Reserve.
Na mesma frigideira - sem limpar - aqueça a manteiga.
Acrescente a cebola e deixe fritar por uns 5 minutos.
Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
Coloque o coentro em pó, o cominho e o garam masala. Deixe cozinhando uns 15 minutos, mexendo de vez em quando - esfregando bem o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar todos os pedacinhos queimados e grudados.
Adicione os tomates, chili powder e sal. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar mais consistente.
Retire o molho do fogo, deixe esfriar um pouco e bata em um liquidificador até o molho ficar homogêneo. Se necessário, coloque um pouco de água.
Coloque o molho de volta na frigideira e adicione o creme de leite e o açúcar.
Junte o frango ao molho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Sirva com arroz jasmim ou basmati e salpique com coentro fresco.
Observações
Não é necessário limpar a frigideira após fritar o frango. Todos os pedacinhos queimados e grudados irão se soltar e deixar o prato ainda mais gostoso.