Um bolo de coco super macio, que acabou ficando sem lactose sem querer
Refeição Bolo, Lanche
Cozinha Brasileira
Palavra Chave bolo
Preparo 10 minutesmins
Cozimento 40 minutesmins
Rendimento 12porções
Equipamentos
batedeira
Ingredientes
Para a massa
2colheres de sopade leite de coco em pó
¼de xícarade leite de coco
1xícarade leite de amêndoas ou outro leite vegetal
2ovos
1xícarade açúcar
5colheres de sopade coco ralado
1xícarade farinha de trigo
2colheres de sopade farinha de trigo
1colher de cháde fermento para bolo
½colher de cháde sal
Para untar a forma
1colher de sopade óleo
2colheres de sopade coco ralado
2colheres de cháde açúcar
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180º (médio) e unte uma forma redonda com furo usando óleo e espalhando o coco e o açucar no fundo.
Misture o leite de coco em pó, o leite de coco e o leite em uma panela pequena e leve para aquecer em fogo baixo (ou no microondas) até ferver.
Em uma tigela misture os ovos e o açúcar e bata com a batedeira, em velocidade alta, até triplicar de volume.
Adicione o coco ralado à mistura de ovos e açúcar e misture bem.
Com a batedeira em velocidade baixa, continue batendo a mistura de ovos e açúcar e acrescente a mistura de leite quente devagar.
Acrescente a farinha (1 xícara + 2 colheres de sopa), o fermento e o sal e misture bem.
Transfira para a forma e leve para assar por 40 minutos - aos 35 minutos já dê uma olhada como está - se espetar um palito no bolo e sair limpo, o bolo está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
Observações
Você pode fazer essa receita usando leite "normal" também.