Olá, aqui é o Luciano,
Como já mencionamos no post com a receita de Pinhão na Manteiga, em época de pinhão nós fazemos a festa por aqui e, além de comer do jeito tradicional, resolvemos inventar moda e criar receitas com esse ingrediente delicioso. Hoje é a vez do Carreteiro de Pinhão!
A gente faz comida de tudo que é lugar, mas nunca havíamos feito um carreteiro. No último inverno estávamos com hóspedes aqui em casa (minha irmã e meu cunhado) e pra agradecer a hospitalidade, eles foram para a cozinha fazer um carreteiro de charque. Fiquei de olho no preparo para aprender (ainda vamos ter que fazer um), mas como não tínhamos charque em casa, mas um monte de pinhão, surgiu um carreteiro de pinhão.
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates picados
- 1 cubo de caldo de carne
- 1½ xícaras de pinhos cozidos, descascados e picados em pedaços grandes
- 1 xícara de arroz (preferencialmente parboilizado)
- 2 xícaras de água
- Salsinha e cebolinha picada para servir
- Em uma panela média sobre fogo médio coloque o óleo e a cebola picada e deixe fritar até que comece a ficar translúcida.
- Acrescente os tomates, o cubo de caldo de carne, os pinhões e o arroz.
- Mexa bem.
- Acrescente a água, misture tudo e deixe cozinhar até a água do arroz secar (uns 15 minutos).
- Coloque a salsinha na hora de servir.
E dá pra fazer uma versão vegetariana substituindo o caldo de carne por caldo de legumes!
Carreteiro sem carne, e delicioso!
E para quem quer mais receitas com pinhão, veja uma de Pão com Pinhão
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Adorei a receita do carreteiro de pinhão vou fazer..simples e deliciosa