Receita de prato Indiano/Balti

Neste post vamos mostrar uma receita fácil e muito boa da culinária indiana!

Bem, já falamos que adoramos pratos da culinária indiana e no último post mostramos um dos melhores tikkas que já comemos, hoje vamos mostrar uma receita fácil e muito boa da culinária indiana. Já tentamos fazer várias vezes tikka em casa, mas nunca chegou nem perto aos de restaurante, mas prato esse aqui concorre de igual para igual.

Na verdade é uma adaptação (ou seria mistura) de duas receitas balti que tiramos de um livro comprado na última viagem (sempre atentos aos saldos, o trouxemos para casa por 5 dólares).

Um parênteses para a explicação do termo. Há controvérsias quanto a origem da culinária balti, mas a versão mais aceita é que teria se originado no norte do subcontinente indiano, mais precisamente no norte do Pakistão, e adaptada ao paladar ocidental em Birmingham, na Inglaterra, pela comunidade paquistanesa. Entretanto, ainda  é considerada como integrante da culinária indiana. E tem mais. Os pratos balti são refeições de um prato único, ou seja, são geralmente acompanhados apenas de pão nan ou arroz e são cozidos em uma só panela (pronto, nos ganhou aí!).

Para acompanhamento: arroz jasmim, nan (usamos pão árabe para facilitar) e chutney.

Frango Balti com tomates e iogurte

 

Imprimir

Uma mistura de duas receitas - Basic Balti Chicken e Balti Chicken Pasanda

Autor: Malas e Panelas

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de aproximadamente 3cm de gengibre fresco, ralado
• 1 pedaço de aproximadamente 4cm de canela em pau
• 1 estrela de anis
• 3 bagas de cardamomo
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ¼ de colher de chá de pimenta (vermelha em pó, ou do reino)
• ½ de colher de chá de sal
• 400ml de iogurte
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• coentro fresco ou cebolinha verde (opcional)

Preparo

1. Aquecer o óleo, adicionar a cebola, alho, gengibre, canela, anis e o cardamomo e fritar até que a cebola fique translúcida.
2. Acrescentar o curry em pó, o cominho, pimenta e sal e fritar por mais uns 2 minutos.
3. Juntar o tomate e deixar cozinhar até que comece a desmanchar - de 3 a 5 minutos.
4. Juntar o frango, misturar bem e cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até que comece a dourar.
5. Acrescentar o iogurte e o creme de leite, misturar bem e deixar cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
6. Corrigir o sal (e a pimenta).
7. Servir com o coentro ou a cebolinha salpicados e como acompanhamento pão nan (usamos árabe) e arroz jasmim.

2.2.8