Aprenda a preparar uma deliciosa receita de Risoto de Alcachofras! Está receita é fácil, fica pronta em aproximadamente 35 minutos e ainda é perfeita para impressionar alguma visita com pouco trabalho na cozinha!
Esses dias bateu aquela dúvida: o que vamos fazer hoje de almoço?
Era sábado e a vontade de não sair de casa reinava absoluta. Pensamos nas opções disponíveis, olhamos o que havia na despensa, na geladeira, pegamos alguns livros buscando inspiração mas nada parecia ajudar. A vontade de comer algo fácil, rápido e que não usasse mais de uma panela no preparo parecia (na verdade sempre parece) ser inversamente proporcional a qualquer prato que vinha à mente. E ainda havia (sempre há!) a tarefa de colocar três estômagos em consenso.
Então, na segunda passada de olhos pela despensa encontramos, lá em um cantinho do armário, meio que escondido, o arroz arbóreo.
Votação unânime: vai ser risoto! Mas, de quê? Bom, aí ia depender do que estivesse disponível. Nesse dia tínhamos à mão alcachofras em conserva. Cardápio definido, era hora de separar os ingredientes para o preparo posterior.
Então uma meia hora antes do horário previsto para a chegada do almoço à mesa, demos início aos trabalhos. Sim! Está receita fica pronta em aproximadamente 35 minutos!
Uma outra grande vantagem do risoto, além da facilidade, é sua versatilidade em aceitar praticamente qualquer complemento. Pode ser feito com aspargos, apenas com queijo parmesão, com açafrão, tomates secos, camarão...
E tem mais. Essa receita é uma das que fazemos sempre que queremos impressionar alguma visita e com pouco trabalho na cozinha 🙂
Mais receitas de risoto
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Risoto de Brócolis e Kani
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- 2 xícaras de arroz para risotto
- 2 cubos de caldo de galinha ou de legumes dissolvidos em um litro de água quente
- ¼ de xícara de vinho branco seco
- 1 vidro de alcachofras em conserva
- 1 cebola picada
- 50g de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- azeite de oliva
- sal
- pimenta preta moída
- queijo parmesão ralado para servir
- Em uma panela grande colocar o azeite de oliva e a cebola picada, deixando fritar até que a cebola fique translúcida.
- Sempre em fogo médio, acrescentar o arroz, o vinho e o líquido da conserva das alcachofras, mexendo sempre.
- Acrescentar aos poucos o caldo de galinha dissolvido na água, meia xícara por vez, sempre mexendo. Quando o arroz absorver quase todo o líquido é hora de acrescentar mais um pouco.
- Quando metade do caldo houver sido incorporado ao arroz, acrescentar ⅓ das alcachofras.
- Ir repetindo até que o arroz fique al dente - o tempo dependerá do arroz (se o caldo preparado acabar, pode-se colocar água quente).
- Quando o arroz estiver pronto, retirar do fogo e acrescentar o restante das alcachofras, a manteiga, a meia xícara de queijo parmesão, a pimenta e o sal, se necessário. Misturar bem, com movimentos leves para que todos os ingredientes fiquem incorporados e o risoto cremoso.
- Servir com o queijo parmesão restante.
VOCÊS SÃO DEMAIS , Organizados, generosos e Bem unidos !!! Muuuito Bom !Fora, a deliciosa receita !!!!
Obrigada Monica!
Uma abraço, Andrea