Risoto de Pinhão

É só chegar maio que começa a aparecer pinhão para vender no supermercado ou na beira da estrada que vai para a Serra Gaúcha. A gente adora pinhão e vira e mexe inventa alguma receita nova. Dessa vez foi um risoto de pinhão.

A época mais fria do ano vem chegando, infelizmente, mas trazendo com ela essa delícia - ainda bem que tem coisas boas que vem com o frio! As formas mais comuns de comer pinhão são: cozido ou feito na chapa, do fogão à lenha, principalmente no interior.

A gente já fez e postou aqui um pão com pinhão, um carreteiro de pinhão e até um pinhão na manteiga - todas receitas ficaram uma MARAVILHA.

Mas nesse risoto de pinhão a gente se superou - olha a modéstia 🙂 A gente postou a foto lá no Instagram e foi o maior sucesso! Aproveita e nos segue lá, para saber das novidades!

Sério, ficou muito bom!

Fazer risoto não é nada difícil. A "base" é a mesma e a gente vai mudando os "recheios". Nesse post de risoto de aspargos a gente dá um monte de dicas para fazer aquele risoto perfeito! Clica ali para ver! risotopinhaomp

Outras receitas de risoto:

Risoto de Aspargos
Risoto de Alcachofras
Risoto de Lula, Camarão a Abobrinha
Risoto de Kani e Bócolis

Receita do risoto de pinhão

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Risoto de Pinhão

O inverno vem chegando e trazendo com ele o pinhão. Para não ficar sempre na mesmice, a gente resolveu fazer esse risoto de pinhão, que ficou uma delícia!

Refeição Principal

Preparo 5 minutes mins

Cozimento 20 minutes mins

Total 25 minutes mins

Rendimento 3 pessoas

Ingredientes

• 2 col. sopa azeite de oliva
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 dente de alho picado
• ¾ xícara arroz para risoto
• ¼ xícara vinho branco seco
• 1 litro caldo de legumes
• 2 xícaras pinhão cozido picado (reserve alguns para decorar o prato na hora de servir)
• ½ xícara água de cozimento do pinhão (opcional)
• ½ xícara queijo parmesão ralado
• 2 col. sopa creme de leite
• Queijo ralado e folhas de salsa para servir (opcional)

Modo de Preparo

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até que comece a amolecer
• Adicione o arroz, o vinho e mexa até quase secar
• Adicione metade do pinhão picado
• Aos poucos adicione o restante do caldo de legumes (½ xícara por vez) e continue mexendo
  
• Se usar, pode acrescentar a ½ xícara da água do cozimento do pinhão no lugar do caldo de legumes nesse momento
• Continue adicionando o caldo até o arroz ficar quase pronto (se você usar todo o caldo e ainda não estiver pronto, coloque água quente)
  
• Adicione o restante dos pinhões e mexa bem
• Em seguida adicione o queijo parmesão e o creme de leite e mexa bem
  
• Sirva imediatamente decorando com alguns pinhões inteiros e queijo parmesão ralado (e uma folhinha de salsa) 

Observações

O ponto do arroz é você que vai decidir. Não dá para dizer quando fica pronto apenas pelo tempo, pois cada tipo/marca de arroz tem um tempo de cozimento diferente. Nós gostamos quando ele passa do ponto durinho, mas ainda não ficou mole.