Estas mini tortas de maçã são perfeitas para um lanche, até mesmo no trabalho, pois são práticas (não precisa de prato para servir) e são assadas e não fritas.
Preparo 2 hourshrs
Cozimento 30 minutesmins
Total 2 hourshrs30 minutesmins
Rendimento 20unidades
Ingredientes
Massa
3xícarasde farinha de trigo
2col. sopade açúcar
1col. cháde sal
200gde manteigagelada em cubos
120mlde água fria
Recheio
500gde maçãs verdes(2 maçãs)
500gde maçãs fuji(2 maçãs)
½unde limão taiti pequeno(suco)
½xícarade açúcar
1col. cháde canela em pó
3col sopade farinha de trigo
Para pincelar
1ovo
Modo de Preparo
Massa
em um processador de alimentos coloque todos os ingredientes exceto a água e pulse até parecer areia
acrescente a água e pulse mais um pouco, até incorporar bem
despeje em uma bancada e junte a massa até formar uma bola
enrole em filme plástico e deixe descansando (na geladeira se a temperatura ambiente for maior que 20 graus)
Recheio
esprema o suco de meio limão em uma tigela grande
descasque as maçãs e pique-as em pedaços bem pequenos
à medida que vai picando, coloque na tigela com o suco de limão e mexa, assim elas não irão ficar feias e acrescente os demais ingredientes
como alternativa, pique em tamanho grande e pulse no processador de alimentos até ficar em tamanho bem pequeno, mas cuidado para não virar purê!
Montagem
pré-aqueça o forno a 180º (forno médio)
forre duas formas de aproximadamente 30x45 com papel manteiga
enfarinhe uma superfície de trabalho e corte a massa ao meio
abra a massa até ficar com aproximadamente 45x45cm de tamanho (e uns 3mm de espessura)
corte as mini-tortas com um molde (de 12cm de diâmetro) ou em quadrados de aproximadamente 12x12cm
em cada tortinha coloque aproximadamente uma colher de sopa de recheio (sem o caldo que se formou no fundo da tigela) e feche com um garfo, como um pastel
coloque na forma forrada com papel manteiga e faça um corte na parte de cima de cada torta
repita com o restante da massa e recheio
pincele as tortinhas com o ovo batido e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos - até que fiquem bem douradas
Observações
Se sobrar recheio, você pode colocá-lo em uma panela e cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias e o caldo secar um pouco. Coloque em um recipiente e guarde na geladeira por até três dias. Esse recheio cozido fica ótimo servido morno com um sorvete de baunilha!