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Risoto de Aspargos
Receita deliciosa de Risoto de Aspargos! Cremosa e de dar água na boca, será impossível resistir!
Preparo
10
minutes
mins
Cozimento
20
minutes
mins
Total
30
minutes
mins
Rendimento
3
Autor
Malas e Panelas
Ingredientes
2
colheres (sopa)
de azeite de oliva
1
cebola pequena picada
1 ½
xícaras
de arroz arbóreo (arroz para risotos)
¼
de xícara
de vinho branco seco
3
xícaras
de caldo de galinha (ou 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras de água)
1
molho
de aspargos (reserve 6 aspargos para serem grelhados e pique os outros)
2
colheres (sopa)
de manteiga
½
xícara
de queijo parmesão ralado
sal e pimenta, a gosto
queijo parmesão ralado, para servir
Modo de Preparo
Grelhe os 6 aspargos com um pouco de sal e azeite de oliva. Enquanto isso prepare o risoto.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola picada e cozinhe até que comece a amolecer.
Adicione o arroz, o vinho e ½ xícara de caldo de galinha. Mexa constantemente.
Aos poucos adicione o restante do caldo de galinha (½ xícara por vez) e continue mexendo.
Quando metade do líquido já tiver sido colocado, adicione metade dos aspargos picados.
Continue adicionando o caldo até o arroz ficar "al dente". Se você usar todo o caldo e ainda não estiver pronto, coloque água quente.
Quando o arroz estiver quase pronto adicione o restante dos aspargos picados, a manteiga e ½ xícara de parmesão ralado.
Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados, e o risoto cremoso.
Sirva com queijo parmesão ralado e os aspargos grelhados.