Uma receita para fazer deliciosos paezinhos recheados com pinhão e linguiça
Refeição Pães
Cozinha Brasileira
Palavra Chave pinhão
Preparo 20 minutesmins
Cozimento 40 minutesmins
Descanso da massa 1 hourhr20 minutesmins
Total 2 hourshrs20 minutesmins
Rendimento 16
Equipamentos
Processador de alimentos
Moedor de carne
Ingredientes
Massa do pão
1colher (chá)fermento instantâneo para pão(ou 3 colheres de chá de fermento fresco)
3 e ¼xícarasde farinha de trigo(equivale a 375 gramas)
1 e ½colher (sopa)de açúcar
1 e ½colher (chá)de sal
1 e ½colher (sopa)de manteiga(equivale a 20 gramas)
1ovo
¾xícaraágua morna (aproximadamente)
Recheio
300gramasde pinhão cozido e descascado
300gramasde linguiça
Para pincelar
1ovo
Modo de Preparo
Massa do pão
Coloque ½ xícara de água morna em uma xícara e misture o fermento. Deixe descansando por uns 5 minutos - até o fermento começar a fazer espuma.
Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga.
Coloque um ovo em uma xícara medidora e complete com água até obter a medida de ½ xícara de líquido (ovo + água = meia xícara).
Junte o ovo+água e o fermento na tigela com farinha e misture bem.
Quando a massa ficar bem misturada, despeje em uma bancada e amasse por uns dois ou três minutos - se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar lisa e não mais grudenta.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansando até dobrar de tamanho.
Recheio
Pique (ou moa) a linguiça, picando tudo muito bem e reserve.
Pique (ou moa) o pinhão já cozido e descascado e reserve.
Coloque uma frigideira grande sobre fogo médio e acrescente a linguiça. Deixe fritar por uns 5 minutos.
Acrescente o pinhão e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Moldando os pães
Depois que a massa crescer, despeje-a sobre uma bancada polvilhada com um pouco de farinha e faça com que a massa fique no formato de um rolo.
Corte ao meio, depois cada metade ao meio novamente e assim sucessivamente até ter 16 pedaços de mais ou menos o mesmo tamanho.
Unte uma forma/tabuleiro com um pouco de óleo.
Com um rolo de massa, abra um pedaço de massa até que fique com cerca de 10x15cm de tamanho e espalhe nele duas colheres de sopa do recheio.
Enrole (pelo lado menor) e coloque os pãezinhos lado a lado na forma, com cerca de 2cm entre cada um.
Deixe descansando por 20 minutos, coberto com um pano limpo.
Assando
Após 20 minutos dos pãezinhos crescendo, ligue o forno para pré-aquecer em temperatura média (180 graus).
Após 10 minutos aquecendo o forno, pincele os pãezinhos com um ovo batido e coloque os pães para assar.
Deixe assando por cerca de 20 a 25 minutos - até que fiquem dourados.
Retire do forno e se possível retire da forma e deixe esfriar sobre uma grelha.