Esse pão recheado com pinhão e linguiça tem a cara - e o sabor - do inverno. Fofinho e super recheado, fica ótimo para um lanche e vai fazer você sentir como se estivesse ao lado de um fogão a lenha!
A gente já tem uma receita de pão com pinhão aqui no blog, mas é bem diferente dessa daqui. A outra é um pão artesanal com pedaços de pinhão.
Essa receita aqui são pãezinhos recheados com uma mistura de pinhão e linguiça moídos.
Vá direto para:
A inspiração veio de duas lembranças: de um pãozinho recheado com linguiça que é vendido por famílias de agricultores na Praça das Etnias em Gramado e da paçoca de pinhão que meu pai fazia (Luciano escrevendo).
Ingredientes
Para fazer essa receita de pão recheado com pinhão e linguiça você vai precisar de:
- pinhão (cozido e descascado)
- linguiça
- farinha
- fermento para pão
- açúcar
- ovo
- sal
- manteiga
- água
Modo de Preparo
Massa do pão
- Coloque ½ xícara de água morna em uma tigela pequena e misture o fermento. Deixe descansando por uns 5 minutos - até o fermento começar a fazer espuma.
- Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga.
- Coloque um ovo em uma xícara medidora e complete com água até obter a medida de ½ xícara de líquido (ovo + água = meia xícara).
- Junte o ovo+água e o fermento na tigela com farinha e misture bem.
- Quando a massa ficar bem misturada, despeje em uma bancada e amasse por uns dois ou três minutos - se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar lisa e não mais grudenta.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansando até dobrar de tamanho.
Recheio
Para picar a linguiça e o pinhão você pode usar uma faca - picando bem, ou um processador de alimentos ou moedor de carnes. O importante é que tudo fique em pedaços bem pequenos e uniformes.
- Pique (ou moa) a linguiça, picando tudo muito bem e reserve.
- Pique (ou moa) o pinhão já cozido e descascado e reserve.
- Coloque uma frigideira grande sobre fogo médio e acrescente a linguiça. Deixe fritar por uns 5 minutos.
- Acrescente o pinhão e misture bem.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
Moldar os pãezinhos
- Depois que a massa crescer, despeje-a sobre uma bancada polvilhada com um pouco de farinha e faça com que a massa fique no formato de um rolo.
- Corte ao meio, depois cada metade ao meio novamente e assim sucessivamente até ter 16 pedaços de mais ou menos o mesmo tamanho.
- Unte uma forma/tabuleiro com um pouco de óleo.
- Com um rolo de massa, abra um pedaço de massa até que fique com cerca de 10x15cm de tamanho e espalhe nele duas colheres de sopa do recheio.
- Enrole (pelo lado menor) e coloque os pãezinhos lado a lado na forma, com cerca de 2cm entre cada um.
- Deixe descansando por 20 minutos, coberto com um pano limpo.
Assar
- Após 20 minutos dos pãezinhos crescendo, ligue o forno para pré-aquecer em temperatura média (180 graus).
- Após 10 minutos aquecendo o forno, pincele os pãezinhos com um ovo batido e coloque os pães para assar.
- Deixe assando por cerca de 20 a 25 minutos - até que fiquem dourados.
- Retire do forno e se possível retire da forma e deixe esfriar sobre uma grelha.
Variações
A gente poderia ter feito um pão grande, recheado, mas a ideia era ter algo para um lanche no meio da tarde ou um pãozinho para acompanhar a janta, ou seja, algo prático que pudesse ser congelado e consumido quando desse vontade.
Se você desejar, pode abrir a massa inteira (até uns 30x45cm) e rechear toda ela, fazendo um pão grande. Nesse caso, o tempo de forno será de 35 a 45 minutos.
Em vez de 16 pãezinhos poderá fazer 8 ou 4 - mas sempre lembrando que a massa deverá ser aberta para que fique com cerca de 3mm a meio centímetro de espessura e o tempo de forno será também entre 30 e 40 minutos.
Você pode acrescentar cebola no recheio. Para isso refogue uma cebola picada e depois junte a linguiça para fritar e finalmente o pinhão.
Se desejar você também pode colocar um pouco de salsinha picada no recheio.
Qual linguiça usar
Você pode usar qualquer tipo de linguiça. Nós havíamos feito feijoada no fim de semana e para fazer esse pão recheado com pinhão e linguiça usamos paio que havia sobrado.
Uma linguiça colonial, linguiça fresca e até mesmo calabresa pode ser usada. Só lembrando que ela deve ser frita para fazer o recheio.
Receita
Outras receitas com pinhão que você poderá gostar:
Pinhão na Manteiga
Pão com Pinhão
Risoto de Pinhão
Carreteiro de Pinhão
Pão recheado com pinhão e linguiça
Equipamentos
- Processador de alimentos
- Moedor de carne
Ingredientes
Massa do pão
- 1 colher (chá) fermento instantâneo para pão (ou 3 colheres de chá de fermento fresco)
- 3 e ¼ xícaras de farinha de trigo (equivale a 375 gramas)
- 1 e ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 e ½ colher (chá) de sal
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga (equivale a 20 gramas)
- 1 ovo
- ¾ xícara água morna (aproximadamente)
Recheio
- 300 gramas de pinhão cozido e descascado
- 300 gramas de linguiça
Para pincelar
- 1 ovo
Modo de Preparo
Massa do pão
- Coloque ½ xícara de água morna em uma xícara e misture o fermento. Deixe descansando por uns 5 minutos - até o fermento começar a fazer espuma.
- Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga.
- Coloque um ovo em uma xícara medidora e complete com água até obter a medida de ½ xícara de líquido (ovo + água = meia xícara).
- Junte o ovo+água e o fermento na tigela com farinha e misture bem.
- Quando a massa ficar bem misturada, despeje em uma bancada e amasse por uns dois ou três minutos - se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar lisa e não mais grudenta.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansando até dobrar de tamanho.
Recheio
- Pique (ou moa) a linguiça, picando tudo muito bem e reserve.
- Pique (ou moa) o pinhão já cozido e descascado e reserve.
- Coloque uma frigideira grande sobre fogo médio e acrescente a linguiça. Deixe fritar por uns 5 minutos.
- Acrescente o pinhão e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Moldando os pães
- Depois que a massa crescer, despeje-a sobre uma bancada polvilhada com um pouco de farinha e faça com que a massa fique no formato de um rolo.
- Corte ao meio, depois cada metade ao meio novamente e assim sucessivamente até ter 16 pedaços de mais ou menos o mesmo tamanho.
- Unte uma forma/tabuleiro com um pouco de óleo.
- Com um rolo de massa, abra um pedaço de massa até que fique com cerca de 10x15cm de tamanho e espalhe nele duas colheres de sopa do recheio.
- Enrole (pelo lado menor) e coloque os pãezinhos lado a lado na forma, com cerca de 2cm entre cada um.
- Deixe descansando por 20 minutos, coberto com um pano limpo.
Assando
- Após 20 minutos dos pãezinhos crescendo, ligue o forno para pré-aquecer em temperatura média (180 graus).
- Após 10 minutos aquecendo o forno, pincele os pãezinhos com um ovo batido e coloque os pães para assar.
- Deixe assando por cerca de 20 a 25 minutos - até que fiquem dourados.
- Retire do forno e se possível retire da forma e deixe esfriar sobre uma grelha.
Os textos e fotografias do Malas e Panelas estão protegidos pela Lei 9.610, de 19/02/1998. Desta forma, é proibida a reprodução e distribuição de textos, receitas ou fotografias nele publicadas, com ou sem fins lucrativos, em qualquer meio, sem autorização prévia. Se você quiser compartilhar essa receita, veja como clicando aqui.
Para salvar no Pinterest
Deixe um comentário