Esse bolo de coco sem lactose não foi feito com a intenção de ser sem lactose. A ideia era fazer um bolo de coco sem gordura adicionada - nem óleo nem manteiga - e como usamos leite de amêndoa - acabou ficando sem lactose!

E olha, ficou uma delícia!! Super fofinho e com um sabor incrível de coco.

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Bolo de coco sem lactose

Um bolo de coco super macio, que acabou ficando sem lactose sem querer

Refeição Bolo, Lanche

Cozinha Brasileira

Palavra Chave bolo

Preparo 10

Cozimento 40

Rendimento 12 porções

Equipamentos

batedeira

Ingredientes

Para a massa

2 colheres de sopa de leite de coco em pó
¼ de xícara de leite de coco
1 xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal

2 ovos
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de coco ralado

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolo

½ colher de chá de sal

Para untar a forma

1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de chá de açúcar

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º (médio) e unte uma forma redonda com furo usando óleo e espalhando o coco e o açucar no fundo.
Misture o leite de coco em pó, o leite de coco e o leite em uma panela pequena e leve para aquecer em fogo baixo (ou no microondas) até ferver.

Em uma tigela misture os ovos e o açúcar e bata com a batedeira, em velocidade alta, até triplicar de volume.
Adicione o coco ralado à mistura de ovos e açúcar e misture bem.
Com a batedeira em velocidade baixa, continue batendo a mistura de ovos e açúcar e acrescente a mistura de leite quente devagar.

Acrescente a farinha (1 xícara + 2 colheres de sopa), o fermento e o sal e misture bem.
Transfira para a forma e leve para assar por 40 minutos - aos 35 minutos já dê uma olhada como está - se espetar um palito no bolo e sair limpo, o bolo está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

Observações

Você pode fazer essa receita usando leite "normal" também.

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Qual leite usar para fazer bolo?

Se você quiser, pode fazer com leite "normal" também, é só usar a mesma quantidade! Nós usamos leite de amêndoa, mas qualquer outro leite também vai ficar bom.

Bem qualquer não 😁

Se usar leite de coco, tem que ser aquele para beber. O "de garrafinha" é muito espesso e alto teor de gordura.