Esta receita adaptamos de um livro que pegamos emprestado de uma amiga nossa, a Andréa. Pegamos o livro emprestado para fazer um test drive, mas decidimos que vamos comprá-lo! As fotos (e receitas) são de dar água na boca – por isso a gente se apaixonou por ele. Foi amor à primeira vista 🙂 E a primeira receita que fizemos foi do Bolo de Nozes e Figos com Crocante de Nozes e Creme de Mascarpone e Maple!
Se o nome parece bom, o sabor é melhor ainda!
Não é difícil de fazer, embora tenha 3 passos e parece que faltam ingredientes líquidos na massa, mas a receita é excelente e o resultado surpreendente. Segundo minha sogra (Luciano escrevendo), o melhor bolo que ela já comeu!
Fizemos algumas substituições na receita, para facilitar o preparo e diminuir os custos, já que mascarpone é difícil de encontrar e quando encontramos é caríssimo! E a geleia de figos, fomos nós mesmos que fizemos.
- BOLO:
- 1¼ (150g) de nozes-pecãs
- 1¼ xícara (185g) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento
- ¼ colher de chá de sal
- 200g de manteiga amolecida
- ½ xícara (110g) de açúcar
- ½ xícara (160g) de geleia de figos
- 3 ovos
- 4 figos médios (para decoração)
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- CROCANTE DE NOZES
- ½ xícara (110g) de açúcar
- ½ xícara (125ml) de água
- ½ xícara (60g) de nozes-pecãs
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- CREME DE MASCARPONE E MAPLE
- 300ml de creme de leite fresco
- 250g de cream cheese (na a receita original é marcarpone )
- ½ xícara (80g) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de maple syrup (xarope de bordo) - pode ser substituído por melado ou mel
- BOLO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Unte uma forma redonda de 22 cm e e forre a base e laterais com papel manteiga (corte um disco de papel para o fundo e tiras para as laterais)
- Bata as nozes, a farinha, o fermento e o sal no processador até obter uma farofa fina. Reserve.
- Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela grande e bata com batedeira até ficar uma mistura leve e fofa (uns 2 minutos, em velocidade alta)
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
- Adicione a mistura de farinha e nozes e misture bem.
- Coloque a massa na forma já untada e forrada e asse por 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
- Enquanto isso, prepare o crocante de nozes
- CROCANTE DE NOZES
- Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misturando até dissolver o açúcar.
- Quando ferver, não misture mais e deixe cozinhar até o caramelo ficar dourado (cuidado pois depois que começar a amarelar, para queimar é rapidinho!)
- Forre uma forma média com papel manteiga.
- Retire do fogo, adicione as pecãs e agite a panela para que fiquem cobertas com o caramelo.
- Coloque esta mistura na forma forrada com papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cuidado pois o caramelo estará muito quente.
- CREME DE MASCARPONE E MAPLE
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira até formar um chantilly.
- MONTAGEM
- Após desenformar o bolo, corte-o em três camadas (veja nas observações)
- Coloque a camada de baixo no prato em que o bolo será servido e sobre esta camada espalhe ⅓ do creme de mascarpone.
- Coloque a segunda camada e mais uma vez ⅓ do creme de mascarpone, espalhando até as bordas.
- Cubra com a camada final e coloque o restante do creme de mascarpone, espalhando até quase a borda.
- Finalize com os figos cortados ao meio e o crocante de nozes, quebrado grosseiramente.
Faltou falar qual é o livro! o título é Fabulosos: Bolos espetaculares para todas as ocasiões, da Editora Alaúde.
Como cortar o bolo em camadas com linha:
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Oi, boa noite, achei a receita maravilhosa, vou fazer agora na pascoa de presente para uma tia muito querida que não gosta de chocolate, mas é louca por figos. Me tira uma duvida, posso substituir a noz pecã por amendoas?
Oi Luciana.
Dá sim. Vai alterar um pouco o sabor, mas deve ficar uma delícia também!
Depois nos conta como ficou.
Abraços