Eu (Luciano) gosto muito de bolo de cenoura, sempre foi um dos meus preferidos quando pequeno, com cobertura de chocolate então... Mas quando morei nos EUA descobri o Carrot Cake - bolo de cenoura americano. Alto e com um sabor especial, de canela e gengibre. Para completar, uma cobertura de cream cheese dá um toque de azedinho contrastando perfeitamente com a doçura do bolo.
Quando viajamos para lá, na minha lista dos imperdíveis está o carrot cake. Uma vez não encontrei fatiado no supermercado e acabamos comprando um bolo inteiro (pequeno, mas era inteiro).
Há algum tempo compramos o livro Aprenda a Cozinhar (You Can Cook - da autora Annabel Karmel), para incentivar a Isabella nas incursões à cozinha, mas também pelas receitas básicas e fáceis! E é de lá a receita de carrot cake que temos feito ultimamente (adaptando com uma redução na quantidade de óleo e substituindo a manteiga da cobertura por creme de leite fresco batido). Nessa receita vão passas, mas eu gosto mais ainda quando são colocadas nozes pecãs.
- 300g de cenouras raladas (mais ou menos 3 cenouras de tamanho médio a grande)
- 1 + ⅔ xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- ½ xícara de passas
- ¼ xícara de óleo
- ¼ xícara de leite
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Cobertura
- 225g de cream cheese
- ¼ xícara de creme de leite fresco (batido)
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pré aquecer o forno a 180º.
- Misturar a cenoura, farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, passas, canela e gengibre (a cenoura começará a liberar umidade que dará liga à mistura - caso não aconteça, pode-se acrescentar 2 colheres de sopa de leite).
- Em separado bater os ovos, óleo e leite e juntar à mistura com cenoura.
- Colocar em uma forma untada e enfarinhada.
- Assar por cerca de 40 minutos (ou até quando um palito espetado no centro do bolo saia limpo).
- Para a cobertura: Misturar todos os ingredientes e cobrir o bolo quando frio.
Como sou o único aqui em casa que gosta da cobertura de cream cheese, fazemos ela em separado.
A foto abaixo é meramente ilustrativa. A danadinha está fingindo muito bem. Para ela, bolo de cenoura tem que ser bolo de cenoura, sem extras e, de preferência, com cobertura de chocolate!
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Uma graça :- suas informações Bem detalhadas, explicações ,suas receitas, sua filhinha de modelo e ajudante !!! Tudo muuuito bacana !!! Parabéns pelo divertido estilo !!!!! ADOOOOORO ,!!!
Obrigado Mônica!
Um abraço, Luciano
A receita eh pra quantos?
Olá José. A receita rende entre 8 e 10 porções, dependendo do tamanho de cada pedaço 😉
Abraço
Tem que usar creme de leite fresco? Pode substituir???
Olá Beatriz
Pode substituir por creme de leite em lata, mas sem o soro.
Abraços
Se eu quiser acrescentar nozes, devo alterar a quantidade de algum outro ingrediente?
Olá Beatriz
Dependendo da quantidade de nozes, talvez aumentar um pouco a quantidade de fermento, pois a massa ficará mais pesada.
Depois nos conta como ficou.
Um abraço
Fica molhadinho? Uma vez fiz um carrot cake receita original americana e ficou muito seco e pesado, mas nos EUA sempre comi uns tão molhadinhos...:/
Me conta como fica esse? Quem sabe tento de novo rsrs
Oi Diellen
Esse fica sim, mas também tem que cuidar para não deixar assar demais 🙂
Abraços