Um jantar muito especial no restaurante Artist Point, em um dos hotéis da Disney

Nossa última janta em Orlando foi pra lá de especial. Foi no restaurante Artist Point, no Wilderness Lodge, um dos hotéis Deluxe da Disney, onde ainda tivemos o privilégio de conhecer o Chef Marco, chef brasileiro que comanda a cozinha do restaurante.

Nossa reserva estava agendada para as 17:40hs, e como vocês devem imaginar, para os padrões brasileiros, não estávamos com muita fome. Falamos para a nossa garçonete que teríamos que pegar leve.

Mas ela trouxe um sourdough (pão de fermentação natural) e para acompanhá-lo uma manteiga com sal de lava e azeite de oliva com infusão de erva doce.

Porém, ela sugeriu, em vez de entradas tamanho normal, trazer degustações de algumas entradas. E experimentamos uma Smokey Portobello Soup, uma sopa de cogumelos Portobello defumados. Maravilhosa! E nós conseguimos a receita! Em breve colocaremos aqui no blog! Logo depois veio uma Pork Belly Fritatta, uma frittata de barriga de porco com confit de tomate.

A essa altura a fome viu que vinha mais coisa boa pela frente e tratou de voltar correndo!

Então o Chef Marco chegou – ele estava em um evento do Epcot Food and Wine Festival – e logo quis saber o que a gente gostaria de experimentar. Carne? Frango? Peixe? Alguma restrição alimentar? Algum ingrediente que não gostamos? As respostas foram sim, sim, sim, não e amendoim. Conclusão: em vez de pedirmos um prato para cada um de nós ele iria trazer um prato por vez para dividirmos e assim poderíamos experimentar uma maior variedade de opções.

Então o primeiro a chegar: um Slow Cooked Crispy Breast of Chicken. Um peito de frango cozido a baixa temperatura, acompanhado de couves de bruxelas na manteiga, um “fall bread pudding”, que era um pão cozido na água, bastante denso, com nozes e passas acompanhado de um confit de pato finalizado com um ovo de codorna frito e servido com uma redução de vinho do porto e cassis. Tão bonito quanto gostoso. O frango estava suculento, com uma casquinha crocante, as couves de bruxelas tenras e fresquinhas, o pudim de pão tinha um gostinho de outono 🙂 e apesar de denso, era bastante macio e complementava perfeitamente o pato. A Isabella adorou as couves de bruxelas e o frango.

Quando terminamos o Chef Marco voltou e quis saber que outro prato gostaríamos. Optamos por peixe. A escolha estava entre o salmão assado em uma prancha de cedro – um dos pratos mais famosos do restaurante – ou um filé de halibut (alabote) do Alasca. Acabamos optando por este último, pois ficamos sabendo que seria servido por apenas mais uma ou duas semanas, uma vez que estava encerrando a época de pesca deste peixe.

Foi aí que o Chef Marco nos disse que todos os ingredientes que dão origem aos pratos têm um fornecedor exclusivo – eles sabem onde são plantados/criados/pescados e sempre aproveitando o que está em safra. Por exemplo, as abobrinhas que seriam servidas no próximo prato vinham de um produtor em Ohio.

Ah, e como a Isabella disse que não queria peixe, acabou pedindo um Mac and Cheese. Claro que foi o melhor Mac and Cheese que já experimentamos! Mas o nosso chega perto – brincadeira, o nosso é bom, mas o do Artist Point é demais!

Voltando ao peixe, era um Pan Roasted Alaskan Halibut – um filé de halibut (alabote) do Alasca acompanhado de um pierogi (um pastel polonês) de caranguejo e servido com vegetais da estação – no caso abobrinhas com um molho de manteiga e limão  meyer.

A dúvida era continuar ou jogar a toalha. A fome estava quietinha, mas extremamente curiosa para ver o que vinha pela frente. E quando ela ficou sabendo o que vinha...

O Chef Marco perguntou se agora gostaríamos de experimentar um prato de carne e já saiu perguntando se seríamos aventureiros para desbravar um prato com búfalo, javali e veado. Claro que dissemos que sim! Esse é o Pacific Northwest Trio. Carne de búfalo e veado grelhadas, acompanhada de lingüiça de javali selvagem e servidos com spaetzel – uma massinha alemã, cebolas carameladas e uma geleia de cranberries. Nosso espírito aventureiro fez com que raspássemos o prato. A carne de veado não é forte e não tem um gosto característico como o carneiro. É bastante macia e, desculpe Bambi, mas seu parente distante estava uma delícia!

Já estava escuro e como o restaurante tem uma iluminação bem suave, as fotos deste último prato e das sobremesas não ficaram tão legais 🙁

Surpreendidos com nosso apetite e a fome com a curiosidade saciada, paramos os pratos principais. Ora de partir para a sobremesa.

O Chef Marco mais uma vez apresentou os carros chefes do restaurante – um bolo de chocolate sem farinha, um cobbler de frutas vermelhas com sorvete de framboesas pretas e um trio de crèmes brûleé. A escolha não foi fácil. A descrição do bolo de chocolate nos deixou com água na boca, somos apaixonados por cobbler e ao ouvir o que era o trio de crème brûleé piramos. Três versões desta delícia francesa: chocolate branco com manjericão, mocha e chocolate com biscotti de avelã. Por mais chocólatras que somos, deixamos o chocolate de lado e a Isabella quando ouviu "Minnie Sunday" não quis saber de mais nada - e depois nem deixou a gente fotografar!

Vamos pegar leve nos elogios às sobremesas para não maltratá-los ainda mais do que já fizemos. Por isso vamos colocar aqui o que a Isabella disse: “Esse é o melhor sorvete que eu já comi na vida!” – frase acompanhada de um sorrisão lambuzado de sorvete. Nós conseguimos não nos lambuzar, mas assinamos embaixo o que ela disse em relação ao sorvete, ao cobbler e aos crème brûleé.

Depois desta comilança toda conversamos um pouco mais com o Chef Marco que, além de ser um excelente profissional é muito simpático e atencioso. Só não ficamos conversando mais tempo porque ele tinha um restaurante cheio!

A experiência foi única e altamente recomendável. Quer dizer, uma refeição no Artist Point é imperdível!

E depois de um jantar tão memorável, combinamos aqui em casa que em todas as nossas próximas viagens faremos ao menos uma refeição assim, que pode até ser mais cara (mas também nada absurdo), mas vale cada centavo!

Obrigada ao Chef Marco pela experiência gastronômica inesquecível e à Disney, especialmente à Paula Hall e Manuela D'Avila que tornaram este encontro possível!