O estrogonofe de carne é uma daquelas receitas que onde quer que comemos sempre é um pouco diferente. Já foi prato chique, servido em ocasiões especiais - e ainda pode ser, especialmente quando a receita é boa, como essa aqui!
O estrogonofe é um prato de origem russa que se popularizou pelo mundo, tendo várias versões. Algumas acrescentam cebola, outras não têm cogumelos. Têm com cogumelos frescos, com champignons em conserva, com extrato de tomate, enquanto outras pedem ketchup. Ainda podem ter creme azedo ou creme de leite e a carne pode ser filé, alcatra (qualquer outra carne macia sem gordura) ou até mesmo frango ou camarão.
E os acompanhamentos também não são unânimes. Pode ser servido com batatas cozidas ou assadas, arroz e com ou sem batata palha.
Como dá pra ver, as opções são muitas!
Mas a nossa receita favorita, sim, o melhor estrogonofe de carne que já comemos, é de uma amiga da mãe da Andrea. É com filé, extrato de tomate e ketchup, cebola, alho, creme de leite e cogumelos em conserva.
E pra acompanhar esse estrogonofe de carne? Arroz branco e batata palha.
A carne fica super macia (certo, é filé, isso ajuda) bem temperada, a cebola desmancha, o molho tem a consistência certa para envolver a carne, porém sem ser muito firme, nem muito líquido que acaba empoçando no fundo do prato e os cogumelos em conserva ficam com uma consistência que parecem estourar quando são mastigados. Ou seja, tudo fica perfeito!
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Estrogonofe de Carne
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 kg de filé - em cubos ou tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- ⅓ de xícara de extrato de tomate
- ½ xícara de ketchup
- 2 xícaras de creme de leite (2 latas)
- 300 gramas de cogumelos em conserva (champignons) fatiados
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande aqueça o óleo e adicione a carne.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos e acrescente o alho, a cebola e um pouco de água (2 a 3 colheres de sopa, se necessário).
- Quando a carne estiver cozida, adicione sal, a gosto (comece com 1 colher de chá e coloque mais se necessário).
- Adicione o extrato de tomate e o ketchup e misture bem.
- Adicione os cogumelos e deixe cozinhando até que esquentem (3 a 4 minutos).
- Retire do fogo e adicione o creme de leite.
- Se necessário, retorne ao fogo para esquentar, mas sem deixar ferver.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
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Gente será que foi só eu que percebeu a imundice do prato?? Eu jamais comeria ali. Como se posta uma foto nojenta dessa?
Olá Vanise.
Você está se referindo à louça? O que acontece é que é um prato bem antigo, por isso está com manchas e lascados. Era louça de uso diário da minha avó. Como deve ter uns 70 anos, pelo menos, não tinha como ser diferente! E considerando que também era levado para a roça, até acho que está em ótimas condições.
Pode parecer sujo, mas te garanto que estava muito bem limpo. Nunca usaríamos uma louça suja!!
E pode parecer nojento, mas para mim tem um valor sentimental enorme!
Abraços.
Lindo o prato, minha mãe tbm tem uma louça dessas, herdou da minha bisavó, e como a sua, a da minha mãe tem um valor inestimável.
Muita ignorância a pessoa não reparar que e uma peça rústica e não suja e muito linda por sinal
Tenho panelas que pertenceram à minha sogra, já tenho 48 de casada, imagina qtos anos tem a panela, nunca vou jogar fora. Tenho copos, pratos tudo com mais de 60 anos, um pouco lascados, mas ótimo pra uso.
Tem gente que ñ se enxerga. Se acha limpo por fora e é imundo por dentro
Quando vi o prato, logo percebi que era antigo, bem charmoso, gosto muito de coisas antigas, minha mãe tem loucas do casamento dela, é uma relíquia pra mim.
tudo lindo e delicioso tem gente que coloca defeito em tudo e brincadeira ne
Tenho panelas que pertenceram à minha sogra, já tenho 48 de casada, imagina qtos anos tem a panela, nunca vou jogar fora. Tenho copos, pratos tudo com mais de 60 anos, um pouco lascados, mas ótimo pra uso.
São lindas, não é mesmo Cida?