No verão fazemos nosso próprio sorvete, e a receita base que usamos pede gemas de ovos. Então, cada vez que tem sorvete novo temos 6 claras na geladeira. O que fazer com elas? Jogar fora? De maneira alguma!
Geralmente acabam virando omelete de claras ou claras mexidas, mas uma vez tínhamos alguns morangos que corriam o risco de não serem aproveitados e faltava uma sobremesa. Então acendeu aquela lampadinha: quem sabe fazemos uma pavlova? Mas confessamos que não estávamos levando muita fé.
Mas não é que ficou boa? O merengue com uma casquinha crocante, molinho por dentro combinou muito bem com a calda fria de morangos e o creme de leite batido.
O único porém é que foi com o último sorvete da temporada!
- Merengue:
- 6 claras
- 1½ xícaras de açúcar
- Cobertura:
- 1 xícara de morangos cortados em pedaços grandes, framboesas e amoras inteiras (opcional)
- ½ xícara de açúcar
- Creme de leite batido
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- folhas de hortelã
- Merengue:
- Bater as claras em neve.
- Adicionar 1½ xícara de açúcar aos poucos e bater até incorporar bem.
- Fazer discos com a clara batida em uma forma forrada com papel manteiga
- Assar em temperatura baixa (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até dourar - Cuidado para não queimar!
- Cobertura:
- Misturar as frutas com o açúcar e deixar descansar por uns 10 minutos
- Creme de leite batido:
- Bater em batedeira o creme de leite com 2 colheres de sopa de açúcar em velocidade média até que fique firme. Cuidado para não virar manteiga!
- Montagem
- Sobre os discos de merengue colocar um pouco do creme de leite batido e cobrir com as frutas
- Decore com folhas de hortelã
Vai ser difícil esperar até o próximo verão para repetir a dose!
Nunca comi, mas parece saboroso. Certamente não vou fazer, mas quem sabe a minha filha e o meu genro me convidam para esta delícia. Acho que não precisa esperar para o próximo verão.....
Quem sabe né?
Olá!
Sei que o post é antigo, mas vale conserta a receita... Está 6 gemas em vez de 6 claras!
Eu AMO Pavlova, mas não faço há séculos! Deu uma vontade...
Gabriela
Muito obrigado por avisar!! Merengue com gemas nunca vai dar certo! 🙂
Abraços
A pavlova original é com chantilly e não merengue. Mas acredito que tenha ficado uma delícia do mesmo jeito!
Olá Juliana
Que estranho, pois em todos os lugares que pesquisamos, a pavlova é um disco de merengue coberto por chantilly e frutas.
Se puderes nos diga a fonte desta informação, pois ficamos curiosos.
Abraços
Me desculpa pela confusão! Rss.. Achei que você tivesse colocado o merengue no lugar do chantilly! Rss. É que eu chamo o disco de suspiro, já que é o merengue assado. Hahahaha.
🙂