Esse purê de batata com manteiga dourada é o melhor acompanhamento para a receita de costelinhas com molho barbecue que temos aqui no blog.
Nem dá pra acreditar que ainda não tínhamos ela publicada!
O nome faz parecer que você vai precisar de uma manteiga toda especial, afinal de contas, manteiga dourada não é algo que a gente ouça com frequencia. Mas não se preocupe. A manteiga dourada é, na verdade, manteiga que você derrete e deixa ela queimar na frigideira até que fique dourada.
Além de ser o acompanhamento perfeito para as costelinhas barbecue, ela combina MUITO com peru de natal. Isso mesmo! Esse purê de batata com manteiga dourada + uma fatia de peru + um pouco de gravy + stuffing é sensacional! A receita do peru de Natal (e do gravy e stuffing) está aqui: Receita de Peru de Natal.
E a nossa receita de costelinha ao molho barbecue fica quase igual à do Outback ou Applebee's. A costelinha fica super macia e solta do osso sozinha - mal precisa usar a faca! Aqui está a receita da costelinha com molho barbecue.
O que é preciso para fazer essa receita?
Vai parecer óbvio, mas a receita é basicamente batata cozida e manteiga dourada (também chamada de manteiga queimada). Nós também colocamos leite para deixar o purê mais macio. Se você quiser deixar ainda mais especial, pode substituir o leite por creme de leite.
Como fazer o purê de batata com manteiga dourada?
Fazer essa receita é muito fácil.
Enquanto as batatas cozinham, com casca mesmo (se você preferir, pode descascá-las), você pode preparar a manteiga dourada.
Para fazer a manteiga dourada, é só derretê-la e deixar um pouco mais na frigideira, até ela queimar. Mas cuidado para não passar do ponto. Ela tem que ficar dourada! Para não passar coloque a manteiga dourada em um outro recipiente assim que ficar pronta.
Depois é só bater todos os ingredientes com um amassador (ou batedeira) e servir.
Purê de batatas com manteiga dourada
Ingredientes
- 1 kg de batatas lavadas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- ¾ de xícara de leite
- ½ colher (sopa) de sal
Modo de Preparo
- Coloque as batatas cortadas em quartos em uma panela grande e cubra com água e adicione o sal.
- Cozinhe até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- Enquanto isso, em uma frigideira pequena derreta a manteiga sobre fogo médio, mexendo até começar a borbulhar e aparecer umas "migalhas" douradas no fundo da frigideira.
- Transfira a manteiga (junto com as "migalhas") para outro recipiente para evitar que queime.
- Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e coloque as batatas novamente na panela.
- Amasse as batatas com o leite e a manteiga dourada, reservando um pouco da manteiga para colocar por cima, se desejar).
- Experimente o sal e acrescente mais, se necessário e coloque um pouco de pimenta moída.
- Transfira o purê para o recipiente em que for servir e coloque o restante da manteiga por cima.
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Olá!
Passando para dizer que acabei de conhecer o Malas e Panelas e que adorei! Uma graça...fofo...com um "q" bucólico...adorável a forma como vocês compartilham suas experiências...a família é linda!
Aqui em casa somos em 3 também...e, com essa pandemia, estava me perguntando sobre o Natal...não poder reunir toda a família é algo triste e que acaba por impactar no que fazer para ceia... saber que esse purê...simples e belíssimo é uma boa opção para acompanhar o peru foi uma ótima surpresa...
A manteiga dourada me vez lembrar de um molho maravilhoso que faço...é muito simples...só que a manteiga, neste caso, queima até ficar negra...para acompanhar carnes...derreto a manteiga (100gr) até ela ficar no ponto dourado escuro...depois coloco salsinha bem picadinha (1 molho) e deixo no fogo até tudo ficar negro...literalmente...vai super bem com roast beef e até mesmo sobre a picanha do churrasco...se forem frutos do mar...acrescento ao final meio limão e alcaparras....se quiserem tentar tenho certeza que vão gostar!
Desejo a vocês um Feliz Natal e um Prospero Ano Novo! Saúde!
beijos
Clarisse