Quando estivemos em Roma no início do ano alugamos um apartamento e jantamos praticamente todos os dias em "casa". Adorávamos comer antipastos e a Caponata de Legumes (Caponata di Verdure) estava quase sempre presente 🙂
Nem precisamos dizer que quando voltamos resolvemos fazer uma Caponata di Verdure em casa. Ficou deliciosa e é essa a receita que iremos mostrar hoje!
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- 1 berinjela média, cortada em cubos pequenos/médios
- 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos/médios
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos/médios
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos/médios
- 2-3 colheres (sopa) de passas brancas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1½ colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (chá) açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco picadas
- Em uma frigideira grande aqueça o azeite de oliva e coloque a berinjela, a abobrinha e os pimentões (todos já cortados). Deixe cozinhar por 7 a 10 minutos.
- Adicione as passas, o vinagre, o açúcar, um pouco de sal e pimenta e deixe por mais uns 5 a 10 minutos.
- Prove e corrija o sal e pimenta, se necessário.
- Retire do fogo, espalhe as folhas de manjericão picadas e misture bem.
- Sirva em temperatura ambiente.
Muitas receitas que encontramos na internet levam ingredientes como tomates e cenouras, mas as que comemos em Roma (do Eataly e de um mercado bem legal perto do apartamento) não incluíam esses ingredientes, por isso não colocamos.
Essa receita deu uma saudade danada de Roma!
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