Aprenda como fazer caramelo de chocolate branco - ou chocolate branco caramelizado, para usar em sorvetes, bolos, sobremesas, café...
Olá, aqui é a Andrea, tudo bem? A primeira coisa que eu gostaria de falar é que quem não gosta de chocolate branco (eu sou uma delas!), por favor, continue lendo esse post e confira a receita, pois esse caramelo de chocolate branco é simplesmente maravilhoso!
Nunca havíamos ouvido falar de caramelo de chocolate branco, também chamado de chocolate branco caramelizado e, quando o Luciano viu a receita em um livro que havíamos acabado de comprar, ele teimou que tinha que experimentar. Como falei antes, eu não gosto de chocolate branco, mas ele adora!
Para fazer essa receita usamos chocolate branco normal, comprado no supermercado mesmo.
E enquanto estávamos fazendo, parecia que não ia dar certo. Para virar caramelo, o chocolate tem que ser assado. Isso mesmo. O caramelo de chocolate é feito colocando o chocolate branco no forno por cerca de 30 minutos.
Achávamos que o chocolate ia derreter e caramelizar, como acontece quando fazemos o doce de leite de forno, mas não. O chocolate ficou macio e depois começou a secar.
Acabamos tendo que deixar de seguir a receita e começar a adaptar, pois passou o tempo indicado e nada do chocolate começar a mudar de cor.
Então começamos a mexer mais frequentemente e deixamos mais tempo no forno - talvez a qualidade do nosso chocolate tenha interferido na receita.
Quando o chocolate ficou na cor que queríamos - uma cor parecida com um doce de leite mais pálido - resolvemos tirar do forno e deixar esfriar um pouco.
Parecia que estávamos com uma farofa, não com um caramelo.
Quando ainda estava quente, acrescentamos um pouco e creme de leite e misturamos e, quase como mágica, a farofa foi virando um creme aveludado - mas com alguns caroços pequenos.
Então passamos por um coador para remover os pedaços que não desmancharam e levamos à geladeira.
Claro que ali mesmo a gente já tinha experimentado e, que coisa boa!
O sabor é de um caramelo que lembra alguma outra coisa, mas a gente não sabe bem o que é. Não tem gosto de chocolate branco!
É incrível como podemos transformar os ingredientes na cozinha!
Quando sair do forno, é assim que estará
Caramelo de chocolate branco
Ingredientes
- 200 gramas de chocolate branco
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo
- Separe o chocolate em pedaços e coloque em uma forma.
- Leve ao forno (em temperatura média-baixa) 150C por 15 minutos.
- Retire do forno, misture bem e coloque de volta no forno.
- Depois de 5 minutos, retire e misture novamente.
- Coloque de volta no forno e deixe por mais 5 minutos.
- Retire e misture novamente. Repita esse passo até o chocolate fique com uma cor de caramelo, ou um café com leite fraquinho.
- Quando o chocolate adquirir a cor desejada, retire do forno, transfira-o para uma tigela e acrescente duas colheres de creme de leite.
- Misture bem. Se ficar com pedaços sólidos, passe por um coador bem fino.
- Leve à geladeira para gelar e sirva sobre sorvetes, bolos, ou de qualquer outra forma que você usaria uma calda de caramelo.
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Muito gostoso . vou preparar antes de me ir...bjs obrigado.
Fiz.no micro ondas, coloquei 1 minuto na potencia máxima e depois mais umas 9 vezes de 20 em 20 segundos tirava mexia pra.não queimar. Depois q chegou na cor eu usei ele pra fazer um fudge de caramelo q esta gelando nesse momento. Espero q dê certo e fique bom. Ah, e o sabor q vc disse q não sabe bem oq parece, no meu paladar lembrou gosto de churros hahahaha.
Oi Juliana.
Interessante essa de fazer no microondas!!
Abraços