Não lembramos quando foi a primeira vez que comemos falafel, mas gostamos e já faz bastante tempo que incorporamos na nossa alimentação.
Quando fomos ao Catar e Emirados Árabes, claro que comemos falafel, e voltamos de lá fazendo essa receita ainda mais seguido. E nas últimas viagens aos Estados Unidos comemos em uma rede de restaurantes de comida mediterrânea - Cava - e matamos a saudade.
Gostamos dessa receita de falafel pois ela é fácil e o resultado é bem versátil. Usamos em saduíches, como acompanhamento, mas, principalmente, usamos em bowls junto a humus, tomates e pepinos - como na foto abaixo.
História do Falafel
O falafel é um prato tradicional do Oriente Médio, especialmente popular em países como Israel, Líbano, Egito e Síria. A origem exata do falafel é um pouco incerta, mas acredita-se que tenha sido criado no Egito antigo, onde era feito com favas. Com o tempo, a receita se espalhou pelo Oriente Médio e passou a ser feita principalmente com grão-de-bico. Hoje, o falafel é apreciado em todo o mundo, tanto por vegetarianos quanto por amantes da culinária árabe.
Receita de Falafel
Aqui está uma receita clássica de falafel para você experimentar em casa:
Receita de Falafel
Equipamentos
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 3 xícaras de grão de bico cru
- 1 cebola
- 1 punhado de salsa
- 2 punhados de coentro fresco
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de chá de cominho em pó
- 3 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta em pó
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo (ou substituto preferido)
Modo de Preparo
- Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas - não use grão de bico em lata ou já cozido. É cru mesmo.
- Drene e junte todos os ingredientes no processador de alimentos.
- Processe até obter uma massa homogênea. O grão de bico deve estar em pedaços bem pequenos, mas não ter virado uma pasta.
- Aqueça o forno a 180ºC (temperatura média-alta) e unte uma forma com óleo.
- Forme bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue com as mãos (se quiser pode achatar) e distribua na forma. Esta receita rende cerca de 25 unidades.
- Asse por 20 minutos.
- Sirva imediatamente ou deixe esfriar e guarde em geladeira ou congele.
Como nós fizemos - assados e achatados
Dicas:
- Assado: Esta é uma receita de falafel assado - que nós preferimos. Mas você também pode fazer essa receita de falafel fritos, neste caso, aqueça óleo em uma frigideira funda e frite cada uma das bolinhas de falafel em óleo suficiente para que fiquem cobertas até que fiquem douradas.
- Acompanhamentos: Sirva os falafels com pão pita, salada, homus e molho tahine para uma refeição completa e deliciosa.
O falafel é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e rica em proteínas vegetais. Experimente essa receita e traga um pouco do Oriente Médio para a sua cozinha!
Imagens: 1) furkanfdemir 2) Malas e Panelas
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