Receita de Frango Indiano, ou Butter Chicken, muito deliciosa. Se você quer experimentar uma receita indiana, recomendamos essa aqui! Não é forte, não é apimentada e é fácil de preparar.
Durante muito tempo as nossas receitas de comida indiana não ficavam boas como as que a gente comia em viagem por um único motivo: não tínhamos os temperos certos. Então acabávamos sempre pedindo delivery. A exceção era o Frango Balti.
Mas depois que conseguimos comprar temperos de qualidade - e os que as receitas pediam - tudo mudou. Agora, nossas receitas de comida indiana ficam tão boas que nem cogitamos mais pedir para entregar em casa. Nós mesmos fazemos! Principalmente essa receita de frango indiano, o Butter Chicken.
E o Butter Chicken não é um frango na manteiga (embora tenha manteiga na receita). Acabou com esse nome pois a receita foi criada quando juntaram frango assado ao estilo Tandoori com um molho a base de tomate, creme de leite e manteiga. Também já ouvimos falar que tem esse nome pois o frango se desmancha ao comer - e é verdade!
Se você precisar comprar algum dos temperos e não encontrar no supermercado, aqui estão os links para os mais difíceis de encontrar: curry em pó, garam masala e chili powder.
Recomendamos (muito) servir com arroz jasmim (ou basmati) e um pão tipo Naan - que nós substituímos por essa receita de tortillas que lambuzamos com manteiga 😜 Ah e com um pouco de raita (molho de iogurte e pepino).
Frango Indiano | Butter Chicken
Ingredientes
Para o frango - marinada
- 800 gramas de peito ou sobrecoxa de frango, sem osso e pele cortado em cubos pequenos
- ½ xícara de iogurte sem sabor
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de gengibre bem picado
- 1 ½ colheres (chá) de garam masala
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de chili powder
- 1 colher (chá) de sal
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 ½ colheres (chá) de cominho em pó
- 1 ½ colheres (chá) de garam masala
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 400 gramas de tomate pelado amassado
- 1 colher (chá) de chili powder
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- ¾ de xícara de creme de leite fresco
- ½ colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Marinada
- Em uma tigela misture o frango com todos os ingredientes da marinada. Deixe descansando, na geladeira, de 30 minutos a 1 hora.
Frango e molho
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio.
- Retire o excesso do líquido da marinada e coloque os pedaços de frango na frigideira, dividindo o processo em 2 ou 3 vezes, dependendo do tamanho da frigideira.
- Frite por uns 3 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma frigideira - sem limpar - aqueça a manteiga.
- Acrescente a cebola e deixe fritar por uns 5 minutos.
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
- Coloque o coentro em pó, o cominho e o garam masala. Deixe cozinhando uns 15 minutos, mexendo de vez em quando - esfregando bem o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar todos os pedacinhos queimados e grudados.
- Adicione os tomates, chili powder e sal. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar mais consistente.
- Retire o molho do fogo, deixe esfriar um pouco e bata em um liquidificador até o molho ficar homogêneo. Se necessário, coloque um pouco de água.
- Coloque o molho de volta na frigideira e adicione o creme de leite e o açúcar.
- Junte o frango ao molho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Sirva com arroz jasmim ou basmati e salpique com coentro fresco.
Observações
Os textos e fotografias do Malas e Panelas estão protegidos pela Lei 9.610, de 19/02/1998. Desta forma, é proibida a reprodução e distribuição de textos, receitas ou fotografias nele publicadas, com ou sem fins lucrativos, em qualquer meio, sem autorização prévia. Se você quiser compartilhar essa receita, veja como clicando aqui.
Receita adaptada do blog Café Delites.
Para salvar no Pinterest
Que receita maravilhosa. Fiz em casa e ficou muito boa
Receita muito boa! Segui praticamente à risca só pulando a parte de passar o molho no liquidificador. Obrigada pelas dicas de onde comprar os temperos.
Muito boa a receita!
Adaptei ela com uma receita de um chef indiano e ficou ótima!
O bom de fazer em casa é que você pode decidir quais especiarias vão na receita, porque odeio cardamomo
Tem que ter paciência pra fazer,mas vale muito a pena uma delícia acabei de fazer ,delicioso