Aprenda a fazer deliciosos Rolls de Coco e Ricota com Massa de Baunilha!
Desde que acertamos na receita dos cinnamon rolls, eles têm sido uma opção constante de lanches - e café da manhã - aqui em casa. Mas não são só os de canela que fizemos 🙂
Já fizemos rolls de maçã e cardamomo, de pêssego e baunilha e o último foi de coco e ricota com massa de baunilha. E esses últimos ficaram sensacionais, por isso serão os primeiros dessa nova leva que vamos postar a receita!
- Para a massa:
- ¼ de xícara de água morna
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 + ¼ de xícara de leite morno
- 2 pacotes de pudim de baunilha
- ½ xícara de açúcar
- 5½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ de xícara (50g) de manteiga, derretida
- Para o recheio:
- 120g de cream cheese
- 120g de ricota esfarelada
- 50g de coco seco ralado
- 1 + ½ colher (chá) de açúcar de baunilha
- ¼ de xícara de açúcar
- ¼ de xícara de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Para a cobertura:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite
- Coco seco ralado para polvilhar por cima
- Com batedeira:
- Coloque a água morna, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e misture-os com um garfo. Reserve - o fermento irá espumar.
- Enquanto isso, ferva o leite, acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga ao leite fervente e misture bem.
- Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes.
- Usando o batedor gancho da batedeira (para massa de pão ou massas firmes) deixe a massa misturar por cinco minutos em velocidade média. Após, retire o batedor, unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- À mão:
- Coloque a água morna, o açúcar e o fermento em uma tigela e misture-os com um garfo. Ferva o leite e acrescente os pacotes de pudim de baunilha e a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar um pouco e então junte essa mistura à de fermento e acrescente os demais ingredientes. Misture a massa com as mãos por pelo menos cinco minutos, até ficar bem macia. Unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra-a com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Na máquina de fazer pão:
- Ferva o leite e acrescente os dois pacotes de pudim de baunilha e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar um pouco.
- Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e ligue no ciclo sovar.
- Para fazer os rolls:
- Quando a massa estiver crescida, misture os ingredientes do recheio em uma tigela.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa, até ficar com aproximadamente 45cm de largura por 50cm de comprimento.
- Espalhe o recheio sobre a massa aberta, deixando em um dos lados uma borda de aproximadamente dois centímetros.
- Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando deixar a massa bem firme formando um rocambole. Com a parte da emenda para baixo, corte a massa em 16 pedaços (para que fiquem do mesmo tamanho, corte a massa ao meio, depois ao meio novamente e assim por diante, até ter os 16 pedaços).
- Coloque os rolls deitados em uma forma untada com um pouco de manteiga. Nós usamos uma forma de 28cm x 40cm.
- Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.
- Deixe descansando por uns 20 minutos.
- Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até que dourem.
- Para a cobertura:
- Misture o açúcar de confeiteiro e o leite e espalhe sobre os rolls.
- Polvilhe com um pouco de coco ralado.
- Coloque a cobertura sobre os rolls, na forma, ou individualmente na hora de servir.
Para garantir que a gente não comesse todos logo, congelamos os rolls sem a cobertura e, na hora de comê-los, é só colocar por uns 40 segundos no microondas que eles ficam parecendo que acabaram de sair do forno!
É uma boa opção para levar de lanche ao trabalho, para a escola ou para o café da manhã.
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