Aprenda uma receita de Suflê de Chocolate fácil e maravilhoso, testada e aprovada - do restaurante Palo, dos navios Disney.
Nós recebemos esta receita de Suflê de Chocolate pelo pessoal da Disney Cruise Line e ficamos com muita vontade de fazê-la.
Nunca havíamos nos arriscado a fazer um suflê, sempre achamos que seria muito difícil, mas a receita pareceu tão fácil e tão gostosa que não pensamos duas vezes e fomos para a cozinha. Quem nos acompanha já viu que chocolate é o nosso ponto fraco 🙂
E como dizemos que uma das formas de viajarmos é na cozinha, uma receita do Restaurante Palo, um restaurante italiano, só para adultos e exclusivo dos navios Disney, não poderia ficar arquivada em nosso email. Ela tinha que ser testada!
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- Para o Suflê
- 3 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco para untar as forminhas
- 6 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco para polvilhar nas forminhas (usando um chocolate meio amargo 40% cacau, é indicado reduzir a quantidade para 4 colheres)
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 150g (1 barra) de chocolate meio amargo ou chocolate amargo, derretido.
- 4 ovos separados
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- Para o molho de Baunilha
- 1¼ xícaras de creme de leite
- ¼ de fava de baunilha, cortada longitudinalmente (ou 1 colher de chá de extrato/essência de baunilha)
- 3 colheres de açúcar
- 2 gemas de ovos pequenos
- Souflê
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Encha uma chaleira de água e coloque para ferver.
- Unte seis forminhas refratárias com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar - reserve.
- Leve o leite para ferver em uma panela pequena (ou no microondas)
- Em outra panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Quando derreter, adicione a farinha e o cacau na manteiga e misture bem até atingir uma consistência pastosa suave.
- Baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
- Lentamente adicione o leite quente, mexendo até ficar homogêneo e em seguida acrescente o chocolate derretido. Deixe esfriar por 5 minutos e acrescente as gemas. Misture até ficar a consistência de um creme firme.
- Bata as claras em uma tigela até ficarem em ponto de neve, mas não duras. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez e continue batendo até ficarem firmes (parecerá um merengue)
- Misture, com cuidado, uma colher das claras ao creme de chocolate, mexendo devagar para que as claras não percam o volume. Repita o processo até tudo estar bem misturado.
- Despeje a massa nas forminhas para soufflé já preparadas. Coloque-as em uma assadeira e adicione água quente até cobrir a metade das forminhas.
- Leve ao forno por 20 minutos (no nosso forno foram 25 minutos). Sirva imediatamente, com o molho de baunilha.
- Molho de Baunilha
- Misture o creme de leite e a fava ou extrato de baunilha em uma panela. Levar ao fogo baixo até ferver.
- Em outro recipiente misture as gemas de ovos e o açúcar.
- Adicione 2 colheres do creme de leite fervido à mistura de ovos e mexa bem, em seguida, despeje a mistura de ovos no creme restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por 3-4 minutos.
Para o creme de baunilha, nós misturamos todos os ingredientes e levamos ao fogo, mexendo sempre até ferver.
E a receita foi facílima de fazer! Suflê de chocolate fácil, rápido e delicioso!! Assim que saíram do forno nos sentamos em nossa sacada e os apreciamos fazendo de conta que estávamos na varanda de um dos navios Disney 🙂 Agora só falta experimentar o dos navios, uma viagem que está na nossa lista, pra saber se é tão bom quanto este que fizemos.
A Isabella achou que ficou muito doce e depois entendemos o porquê. O chocolate meio amargo vendido aqui no Brasil tem apenas 40% cacau e é em geral mais doce que o vendido nos EUA e Europa. Na próxima vez que fizermos a receita, vamos reduzir a quantidade de açúcar no suflê para quatro colheres.
E a gente até fez um pequeno vídeo da receita 🙂
O molho de baunilha deve dar um gosto todo especial a receita.