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Você está aqui: Receita » Receita: Jambalaya – uma paella diferente e fácil

Receita: Jambalaya – uma paella diferente e fácil

20 de agosto de 2014 By Malas e Panelas

Jambalaya

Jambalaya é um prato da culinária creole-cajun, típico de New Orleans e do Estado da Louisiana. Parece uma paella e tem influência espanhola e francesa. Os ingredientes principais são arroz, camarão, linguiça e as vezes frango – uma mistura que não teria nada para dar certo, mas fica ótima.

Mas não foi em New Orleans que comemos a nossa primeira Jambalaya. Foi na Universal, em Orlando , no Bubba Gump Shrimp Co, aquela rede de restaurantes americanos inspirada no filme Forrest Gump.

Jambalaya

E também foi quando lembramos que pimenta, nos EUA, sempre é levada menos a sério do que aqui. O Luciano viu que tinha Jambalaya no cardápio e não pensou duas vezes. Era o que iria pedir. Ao fazer o pedido a garçonete disse que era “a little spicy” ou seja, um pouco apimentado, e se não teria problema. Um pouco não seria problema, então ele confirmou o pedido.

O um pouco acabou sendo um muito apimentado. Tão apimentado ao ponto de não ser possível definir se o que queimava a boca era a temperatura da comida ou o ardor da pimenta 🙂

O prato era bem bom, mas a pimenta impediu a apreciação completa!

Jambalaya

Mas como a gente não desiste tão fácil, chegando em casa fomos atrás de uma receita de Jambalaya, pra fazer com menos pimenta, claro. Encontramos uma que gostamos no blog Closet Cooking e adaptamos aos ingredientes que temos por aqui.

Receita: Jambalaya
 
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Tempo de preparo
15 mins
Tempo de Cozimento
40 mins
Tempo total
55 mins
 
Autor: Adaptada do blog Closet Cooking
Cozinha: Creole
Rendimento: 4
Ingredientes
  • 250 gr de camarão descascado
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 200 gr de linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 e ½ colher de sopa de tempero creole (receita abaixo)
  • 1 vidro grande de passata de tomate
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de arroz branco
  • sal e pimenta a gosto
  • 4 talos de cebola verde picados
  • molho de pimenta a gosto
Preparo
  1. Coloque o caldo de galinha e 50g de camarões em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, baixe o fogo.
  2. Aqueça uma panela grande ou frigideira e coloque o óleo, coloque a linguiça fatiada e cozinhe até começar a ficar douradas.
  3. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe até ficarem macios, aproximadamente 5 minutos.
  4. Adicione o alho e o tempero creole e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
  5. Adicione o caldo de galinha, a passata de tomate, o extrato de tomate, o molho inglês, as folhas de louro e o arroz às linguiças e legumes. Quando ferver diminua o fogo e deixe cozinhando até que o arroz esteja macio e o molho tenha reduzido, cerca de 30 minutos.
  6. Misture o camarão e cozinhe por uns 3 a 5 minutos.
  7. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e sirva enfeitado com a cebola verde e o molho de pimenta como opcional para ser colocado a gosto no prato.
Obs.:
Para o tempero Creole
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó ou 1½ de alho desidratado
1 colher de chá de cebola em pó ou 1½ de cebola desidratada
1 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de tomilho
3.2.1311

Jambalaya

Praticamente não colocamos pimenta, para que a Isabella pudesse comer também. Deixamos para ser colocada diretamente no prato – na medida que cada um gosta.

Jambalaya

Aprovada. Tanto que de vez em quando a Isabella pede pra gente fazer de novo!

E uma curiosidade. A Jambalaya com tomates, ou Red Jambalaya, como a desta receita, é considerada da culinária Creole. Se não vai tomate na receita, ela é uma Cajun Jambalaya.

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Jambalaya - uma paella diferente e fácil | Malas e Panelas

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