No aniversário de 5 anos da Isabella fizemos um bolo arco-íris que foi um sucesso. Tanto sucesso que esse ano fomos convidados a fazer o mesmo bolo para o aniversário de 2 anos do primo Luca.
Quando aceitamos a encomenda já pensamos em compartilhar aqui com vocês 🙂
Pois então aqui está a receita, que nós adaptamos daqui.
- 270 gr de farinha de trigo
- 30 gr de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico
- ½ colher de chá de sal
- 300 ml de leite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 4 claras de ovo batidas em neve
- 225 gr de açúcar
- 125 gr de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 gr de chocolate branco derretido
- Corantes vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo/violeta (em gel, não os líquidos)
- Para o recheio e cobertura
- 200 gr de manteiga
- 300 gr de cream cheese
- 160 gr de açúcar de confeiteiro
- 200 gr de creme de leite fresco batido (em chantily)
- Todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente!
- Em um recipiente misturar a manteiga e o açúcar e bater até ficar homogêneo, depois adicionar o chocolate branco derretido.
- Em outro recipiente misturar a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.
- Em um terceiro recipiente juntar as claras em neve, o leite, o vinagre e o extrato de baunilha e misturar bem.
- Agora é só incorporar à mistura de açúcar e manteiga os ingredientes secos e os líquidos. Primeiro adicionamos metade dos secos (farinhas) e após bem misturado, metade dos líquidos (leite e claras) e assim repetir.
- Para que todas as camadas fiquem iguais o melhor é pesar a massa e dividi-la em 6.
- Essa quantidade é para uma forma de mais ou menos 18cm de diâmetro. Pode parecer pouca massa para cada camada, mas deve-se lembrar que são 6 camadas!
- Adicionar os corantes à massa de cada camada. Umas duas ou três gotas devem bastar.
- Então é só assar cada camada por uns 15 minutos em forno a 180ºC. Nós forramos a forma com papel manteiga para facilitar o desenforme e o manuseio das camadas.
- Para a cobertura e recheio:
- Bater bem a manteiga e o cream cheese - a temperatura ambiente - até ficar bem homogêneo, acrescentar o açúcar de confeiteiro e depois misturar cuidadosamente ao chantily.
- Para a montagem, colocar a camada violeta, um pouco do recheio, espalhar bem, depois repetindo a cada camada: azul, verde, amarela, laranja e vermelha.
- Aconselhamos separar pouco menos da metade para a cobertura e dividir o restante para o recheio.
Vale a pena cada segundo investido na cozinha. Todos adoram. Além da aparência – é uma surpresa e tanto ver aquele bolo branquinho se transformar em um arco-íris – o sabor é bastante diferente dos usuais de festa que estamos acostumados aqui no Brasil. A quantidade de manteiga e cream cheese é bem americana 🙂 Não é doce demais. É mais compacto e bem molhadinho. O sucesso é grande entre as crianças também!
Nós usamos a batedeira da KitchenAid para nos ajudar nesta deliciosa tarefa.
Realmente este bolo é uma maravilha. Além de bonito, pela diversidade das cores, o sabor é uma delícia.
Lindo, Lindo! Simplesmente amei, com certeza vou fazer aqui no próximo Niver!!!! Parabéns! Beijos
É lindo e realmente delicioso! Vale a pena fazer, é sucesso garantido 🙂