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    Receitas » Salgados » Prato Principal » Carnes e Frango » Receita: Frango Marroquino com Harissa e Cuscuz

    Receita: Frango Marroquino com Harissa e Cuscuz

    Publicado em 11/09/2014 por Malas e Panelas | Atualizado em 11/05/2020 | 4 Comentários

    Com esse frango marroquino é possível sentir um pouquinho do gosto do Marrocos sempre que der vontade. Uma receita bem prática, ótima para reunir os amigos.

    Frango marroquino com harissa

    Nunca fomos ao Marrocos. O mais perto que chegamos de lá foi em Gibraltar e no World Showcase, no EPCOT 🙂 onde comemos um prato bem parecido.

    Mas aqui na nossa cozinha já visitamos o Marrocos inúmeras vezes, com este frango com harissa e cuscuz. Encontramos a receita bisbilhotando no app da Epicurious. Não lembramos se foi a foto ou a descrição do prato que chamou nossa atenção, mas de qualquer forma, fizemos e nos apaixonamos pela receita.
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    O mais legal é que temos todos os ingredientes disponíveis aqui no Brasil mesmo. Não é preciso fazer adaptações ou substituições, mas nós diminuímos a quantidade de pimenta para que a pequena, e quem não é fã do ardor aproveitasse e incrementamos o cuscuz.
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    Frango marroquino com harissa

    Nós gostamos tanto desta receita que passamos a fazê-la sempre que recebíamos alguma visita. É prática, fácil de fazer, dá pra preparar de antemão e o resultado impressiona. Sabemos disso pois todo mundo que experimenta acaba repetindo. Até hoje ninguém resistiu a uma porção apenas, ou seja, é impossível comer um só 🙂

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    Receita: Frango Marroquino com Harissa e Cuscuz
     
    Imprimir
    Tempo de preparo
    30 mins
    Tempo de Cozimento
    1 hour
    Tempo total
    1 hour 30 mins
     
    Uma receita fácil, prática e que impressiona, ótima para servir aos amigos - impossível não repetir.
    Autor: Malas e Panelas - adaptada de Epicurious.com
    Tipo: Prato Principal
    Cozinha: Marroquina
    Rendimento: 6
    Ingredientes
    • Harissa
    • 1 colher de sopa de sementes de alcarávia/kummel/caraway
    • 1 colher de sopa de sementes de coentro
    • 1 colher de sopa de sementes de cominho
    • 1 colher de sopa de pimenta vermelha seca
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho
    • 3 colheres de sopa de páprica doce
    • 1½ colher de chá de sal
    • .
    • Frango e Molho
    • 2 colheres de sopa + ½ xícara de azeite de oliva
    • 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
    • 1 colher de chá de raspas de casca de limão
    • 1,5kg de sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 pitada de açúcar
    • Coentro fresco
    • .
    • Cuscuz
    • 1 e ½ xícara de cuscuz marroquino (de sêmola)
    • 1 e ½ xícara de água
    • ¼ de xícara de amêndoas laminadas
    • ½ xícara de milho congelado ou em lata
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de coentro em pó
    • Sal e pimenta a gosto
    Preparo
    1. Para a Harissa:
    2. Toste as sementes de alcarávia, coentro e cominho em uma frigideira sobre fogo médio até que fiquem levemente tostadas, uns 5 minutos. Deixe esfriar completamente. Moa os temperos e a pimenta em um processador até formarem um pó. Adicione o azeite de oliva e o alho e processe até formar uma pasta homogênea. Adicione a páprica e o sal e misture bem.
    3. Para o Frango e o molho:
    4. Misture 3 colheres e meia de sopa de harissa, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de limão. Esfregue a mistura em todos os pedaços de frango. Coloque o frango em uma forma/prato refratário, cubra e deixe na geladeira durante a noite (ver observações).
    5. Misture o restante do azeite (½ xícara), 3 colheres de sopa de suco de limão e a pitada de açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Este molho pode ser feito de antemão e mantido na geladeira durante a noite.
    6. Pré aqueça o forno a 200º e coloque a forma com o frango para assar até que esteja cozido - de 45 minutos a uma hora.
    7. Para o cuscuz:
    8. Coloque a água em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o cuscuz. Deixe descansando por uns cinco minutos. Após este tempo, solte o cuscuz com um garfo e adicione os demais ingredientes.
    9. Na hora de servir coloque o coentro fresco picado sobre e frango e sirva-o acompanhado do cuscuz e regado com o molho de azeite de oliva e limão.
    Obs.:
    Já fizemos a receita sem deixar o frango marinando durante a noite e também ficou muito bom!
    3.2.2929

    Servidos?

    Servidos?

    Com esta receita nos sentimos em Marrocos 🙂

    Receitas de Viagem | Malas e Panelas

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    Comentários

    1. Maria Emília

      abril 07, 2015 at 5:40 pm

      Oi a respeito do frango com harissa e o molho, como eu utilizo? Depois de pronto ou na hora de por no forno?

      Responder
      • Malas e Panelas

        abril 07, 2015 at 8:33 pm

        Maria Emília
        O molho de azeite e limão é para a hora de servir 🙂
        Abraços

        Responder
    2. Lutemberg

      março 16, 2021 at 10:54 am

      Não é tão simples assim. Não tenho ideia do que seja alcarávia, se tem outro nome ou como substituí-la...

      Responder
      • Malas e Panelas

        março 17, 2021 at 1:12 pm

        Olá.
        Nós usamos esse aqui https://www.bombayhs.com.br/kummel-alcaravia-pouch
        Podes substituir por cominho, alterando um pouco o sabor da receita.
        Abraços

        Responder

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