Receita: Frango Marroquino com Harissa e Cuscuz

Com esse frango marroquino é possível sentir um pouquinho do gosto do Marrocos sempre que der vontade. Uma receita bem prática, ótima para reunir os amigos.

Nunca fomos ao Marrocos. O mais perto que chegamos de lá foi em Gibraltar e no World Showcase, no EPCOT 🙂 onde comemos um prato bem parecido.

Nós gostamos tanto desta receita que passamos a fazê-la sempre que recebíamos alguma visita. É prática, fácil de fazer, dá pra preparar de antemão e o resultado impressiona. Sabemos disso pois todo mundo que experimenta acaba repetindo. Até hoje ninguém resistiu a uma porção apenas, ou seja, é impossível comer um só 🙂

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Receita: Frango Marroquino com Harissa e Cuscuz

 

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Tempo de preparo

30 mins

Tempo de Cozimento

1 hour

Tempo total

1 hour 30 mins

 

Uma receita fácil, prática e que impressiona, ótima para servir aos amigos - impossível não repetir.

Autor: Malas e Panelas - adaptada de Epicurious.com

Tipo: Prato Principal

Cozinha: Marroquina

Rendimento: 6

Ingredientes

• Harissa
• 1 colher de sopa de sementes de alcarávia/kummel/caraway
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha seca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de páprica doce
• 1½ colher de chá de sal
• .
• Frango e Molho
• 2 colheres de sopa + ½ xícara de azeite de oliva
• 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de raspas de casca de limão
• 1,5kg de sobrecoxa de frango sem pele
• 1 pitada de açúcar
• Coentro fresco
• .
• Cuscuz
• 1 e ½ xícara de cuscuz marroquino (de sêmola)
• 1 e ½ xícara de água
• ¼ de xícara de amêndoas laminadas
• ½ xícara de milho congelado ou em lata
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Para a Harissa:
2. Toste as sementes de alcarávia, coentro e cominho em uma frigideira sobre fogo médio até que fiquem levemente tostadas, uns 5 minutos. Deixe esfriar completamente. Moa os temperos e a pimenta em um processador até formarem um pó. Adicione o azeite de oliva e o alho e processe até formar uma pasta homogênea. Adicione a páprica e o sal e misture bem.
3. Para o Frango e o molho:
4. Misture 3 colheres e meia de sopa de harissa, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de limão. Esfregue a mistura em todos os pedaços de frango. Coloque o frango em uma forma/prato refratário, cubra e deixe na geladeira durante a noite (ver observações).
5. Misture o restante do azeite (½ xícara), 3 colheres de sopa de suco de limão e a pitada de açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Este molho pode ser feito de antemão e mantido na geladeira durante a noite.
6. Pré aqueça o forno a 200º e coloque a forma com o frango para assar até que esteja cozido - de 45 minutos a uma hora.
7. Para o cuscuz:
8. Coloque a água em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o cuscuz. Deixe descansando por uns cinco minutos. Após este tempo, solte o cuscuz com um garfo e adicione os demais ingredientes.
9. Na hora de servir coloque o coentro fresco picado sobre e frango e sirva-o acompanhado do cuscuz e regado com o molho de azeite de oliva e limão.

Obs.:

Já fizemos a receita sem deixar o frango marinando durante a noite e também ficou muito bom!

3.2.2929

Servidos?

Com esta receita nos sentimos em Marrocos 🙂