Fizemos essa receita de molho de queijo para nachos para recriar em casa um taco que comemos na viagem ao Texas. Só depois de pronta nos demos conta que era uma receita de queso dip, ou seja, aquele molho de queijo fazer nachos, ou para comer com tortilla chips, aquele que encontramos no supermercado, mas esse é muito melhor que o comprado!
Já falamos um pouco desse taco maravilhoso que comemos no Torchy's Tacos em Waco no post onde ensinamos a fazer o molho poblano - um molho mexicano cremoso de pimentões assados. A versão original era com alface, mas a atendente nos sugeriu trocar a alface por queso (molho mexicano de queijo) e claro que aceitamos!
Foi uma sugestão certeira. O taco ficou sensacional. Quando fizemos em casa, ficou praticamente igual. Uma delícia! E essa receita de molho de queijo para nachos, ou melhor, molho mexicano de queijo, foi essencial para chegar ao mesmo sabor (junto com o molho poblano).
O que é preciso para fazer essa receita de molho de queijo para nachos
Bom, sem os ingredientes certos vai ser difícil fazer essa receita de molho mexicano de queijo. Tem gente que vai olhar a lista e vai torcer o nariz (você que não suporta coentro, é contigo que estamos falando!). Um dos ingredientes é coentro e não colocá-lo vai fazer com que o sabor fique diferente. Mas sem pânico. O sabor do coentro fica bem suave.
A cebola e o alho em pó são importantes também. Pode não parecer, mas eles melhoram bastante o sabor - mas calma, se você não conseguir, pode colocar um pouquinho mais de cebola e alho frescos.
A receita original manda usar queijo cheddar, mas como aqui cheddar de verdade, ou é impossível de encontrar, ou é um absurdo de caro - e não queríamos usar aquele queijo processado que mais parece plástico (e não derrete direito) usamos queijo muçarela (mas também pode ser usado queijo prato/lanche).
Não estranhe o uso de leite em pó. A receita original fala em leite evaporado, que não encontramos aqui em Porto Alegre faz tempo. Por isso a gente usa leite evaporado feito em casa. E porque não usar leite normal? Porque a consistência final fica diferente (e o creme de leite deixaria gorduroso demais).
Os outros ingredientes são simples, como tomate, cebola, pimentão (ao fazer o Molho Poblano coloque mais um pimentão a assar) e alho.
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Receita de molho de queijo para nachos - molho mexicano de queijo
Molho de queijo para nachos - molho mexicano de queijo
Ingredientes
- 2.5 xícaras de queijo muçarela ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho, bem picado
- ¼ de cebola branca, bem picada
- ⅔ xícara de chá de leite em pó
- ⅔ xícara de chá de água
- 1 tomate pequeno, bem picado
- ¼ de colher (chá) de cebola em pó (ou mais uma colher de sopa de cebola bem picada)
- ¼ de colher (chá) de alho em pó (ou meio dente de alho bem picado)
- ¼ de colher (chá) de cominho em pó
- 1 pimentão verde (assado)
- ¼ de xícara de coentro fresco picado
- Sal
Modo de Preparo
- Misture o queijo muçarela ralado e o amido de milho em uma tigela.
- Derreta a manteiga em uma panela sobre fogo médio.
- Adicione o alho e a cebola e cozinhe por 3 minutos (até a cebola ficar transparente - cuide para não queimar).
- Adicione o tomate e o pimentão assado e cozinhe por 2 minutos - até que o tomate amoleça.
- Adicione a água, o leite em pó e o queijo. Misture bem.
- Adicione a cebola em pó, o alho em pó e o cominho.
- Mexa até que o molho fique aveludado.
- Corrija o sal (adicione entre meia e uma colher de chá de sal) e junte o coentro.
- Remova do fogo e sirva morno ou à temperatura ambiente.
- Guarde na geladeira. Quando resfriar vai endurecer. Para aquecer, coloque no microondas e, se necessário, adicione uma colher de sopa de água ou leite.
Observações
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Essa receita de molho de queijo para nachos pode ser usada para fazer nachos, claro - ainda temos que colocar uma receita aqui no blog - ou para servir como uma entrada a uma refeição mexicana, comendo com tortilla chips (as de milho, principalmente) ou, como o objetivo do post, para fazer uma cópia do taco Trailer Park do Torchy's Tacos (receita em breve) que encontramos em Waco ou em Austin no Texas.
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