Nós adoramos comida mexicana, ou melhor, Tex-Mex, que é a que conhecemos e já experimentamos várias vezes, porém nunca havíamos feito os famosos Huevos Rancheros, que, na verdade, são um item do café da manhã!
Por mais que o café da manhã muitas vezes seja a nossa refeição favorita, comer feijões e molho de tomate logo depois de acordar não é nossa primeira opção. Resolvemos isso estes dias fazendo café da manhã na janta – ou breakfast for dinner.
Procuramos algumas receitas para seguir, mas como nos viramos bem no Tex-Mex acabamos criando a nossa. Pode não ser autêntica, mas foram os melhores Huevos Ranhero que já comemos 😉
- Para o molho (salsa)
- 1 cebola em rodelas bem finas (usamos um mandolin para cortá-la)
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- 2 latas de tomate pelado (400g cada)
- 1 colher (chá) de chili em pó
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
- Para os feijões
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara de feijões cozidos e escorridos (usamos o comprado pronto - uma caixa de 380g)
- 1 colher (sopa) cebolinha verde picada
- 1 colher (chá) de sementes de cominho (se usar cominho em pó, colocar apenas ½ colher)
- Montagem
- 3 ovos
- 3 tortillas de trigo (usamos Rap10 grande)
- Sour cream
- 1 xícara de queijo mozzarela ralado
- Cebolinha verde picada
- Molho de pimenta a gosto
- Para o molho
- Em uma frigideira coloque o óleo, aqueça e adicione a cebola e o alho
- Frite até que a cebola fique transparente (uns 5 minutos)
- Adicione o tomate e os demais ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos
- Para os feijões
- Aqueça o óleo em outra frigideira, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho e deixe até esquentar
- Para os ovos
- Com uma colher, faça buracos no molho. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada buraco no molho. Tampe e deixe cozinhar por três minutos (mais do que isso ficarão com a gema dura)
- Montagem
- Esquente as tortillas no micro-ondas, coloque uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada tortilla
- Sobre o feijão coloque um pouco do molho e um ovo
- Coloque um pouco de queijo e cebolinha sobre o molho e cada ovo
- Sirva com uma ou duas colheradas de sour cream
- Se quiser mais apimentado, use molho de pimenta a vontade
O sour cream complementa muito bem o prato. Veja nossa receita de sour cream.
Ta aí uma opção fácil e diferente para uma janta mexicana sem sair de casa.
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