Aqui em casa é muito comum a gente fazer polenta mole com ovo (principalmente pochê).
Polenta é uma comida fácil de ser feita, não demora muito pra ficar pronta e combina com bastante coisa, seja um molho de tomate simples, um molho de carne ou, o que sugerimos no post de hoje, apenas um ovo.
Eu (Luciano) lembro das polentas que minha nonna servia. Não lembro dela fazer, mas de servir sim. Ela despejava aquela polenta ainda mole em uma tábua, cortava com um fio de linha e, não sei como, passava para o nosso prato. Ela servia acompanhada de um molho de tomate e galinha fenomenal (já consegui fazer um bem parecido - receita aqui). Comida simples e deliciosa.
A nossa polenta não é simplezinha, feita só com água. Nós incrementamos com leite, creme de leite e queijo. Ah, e o ovo não é bem pochê. Fazemos ele na frigideira, com pouquíssimo óleo, na verdade manteiga e um pouco de água - ele quase que frita/cozinha no vapor, fica excelente e bem mais fácil de preparar que o pochê (que nós chamamos de ovos dementadores, pois quase nunca acertamos e ficam todos espalhados como aquelas criaturas dos filmes do Harry Potter).
- 1 xícara de farinha de milho (média)
- 2 + ½ xícaras de água
- 1 xícara de leite
- 1 cubo de caldo de galinha - ou legumes (dissolvido em ½ xícara de água)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de água
- sal e pimenta a gosto
- Coloque a água, o caldo de galinha dissolvido na água, o leite e a farinha de milho em uma panela.
- Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até estar cozido - 30 minutos. É importante mexer pelo menos a cada minuto, para não grudar.
- Quando estiver pronta, adicione o creme de leite e o parmesão ralado e misture bem.
- Em uma frigideira grande, com tampa, derreta a manteiga e acrescente as 4 colheres de água. Quando ferver, coloque os ovos, com cuidado, para não estourar a gema (recomendamos abri-los em um pequeno pote, um por vez).
- Tampe a frigideira e deixe cozinhando em fogo médio por cerca de três minutos - quando a clara estiver bem cozida (sem pedaços transparentes, a gema estará boa).
- Sirva a polenta e coloque um ovo por cima.
- Coloque um pouco de sal e pimenta moída na hora e, se desejar, um pouco de azeite de oliva ou mais queijo.
- Bom apetite.
Em um dia frio, é uma refeição maravilhosa.
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E quem acha que polenta é altamente calórica se engana. Se preparada como indicamos, cada porção fica com menos de 400 Kcal!
Ovos dementadores, hahaha! Já fiz alguns assim!
Bom saber que não somos apenas nós que os deixamos assim 🙂