Receita de Cinnamon Roll

Aprenda neste post uma receita de cinnamon roll bem fácil e irresistível!

Há muito tempo nós fizemos uma receita de cinnamon roll, mas ela não ficou muito boa. Sempre queríamos fazer outra mas não aparecia a coragem. Na última viagem a Orlando, comemos um cinnamon roll delicioso, mas enorme, no Gaston's Tavern (tão grande que entre nós três foi difícil de terminar) e ficamos com vontade de fazer em casa também - mas com tamanho normal! Tomamos vergonha na cara quando a Francine, do blog Viagens que Sonhamos, perguntou no Facebook se aceitávamos encomenda de receitas. Falamos que sim e fomos atrás de uma receita para testar.

Procuramos várias e encontramos uma no blog Carmel Moments que parecia infalível - entre parecer e ser tem uma baita diferença, mas arriscamos.

Bem, nós a fizemos e, realmente, os cinnamon rolls ficaram fantásticos! Iguaizinhos aos que a gente experimentou por lá (no gosto, ok?) e sem dever nada aos da Cinnabon - que também adoramos. Ainda quentinhos, com aquele aroma de canela pela cozinha, foi paixão instantânea 🙂

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Cinnamon Rolls

 

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Tempo de preparo

1 hour

Tempo de Cozimento

20 mins

Tempo total

1 hour 20 mins

 

Os clássicos e deliciosos cinnamon roll americanos iguais do Cinnabon

Cozinha: Americana

Rendimento: 16

Ingredientes

• Para a massa
• ¼ de xícara de água morna
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 xícara de leite morno
• ½ xícara de açúcar
• 5½ xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara (100g) de manteiga, derretida
• Para o recheio
• ¾ de xícara de açúcar mascavo
• 1½ colheres de sopa de canela moída
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de leite
• Para a cobertura
• 100g de cream cheese em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de leite
• 1½ xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo

1. Na máquina de fazer pão:
2. Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem recomendada pelo fabricante. Selecione o ciclo "massa" ou similar.
3. Na batedeira:
4. Coloque a água morna, o leite morno, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira e misture-os com um garfo. Deixe descansar por cinco minutos, até que o fermento comece a espumar. Acrescente os demais ingredientes e usando o batedor gancho (para massa de pão ou massas firmes) deixe a massa misturar por cinco minutos em velocidade média. Após, retire o batedor, unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
5. À mão:
6. Coloque a água morna, o leite morno, o açúcar e o fermento em uma tigela e misture-os com um garfo. Deixe descansar por cinco minutos, até que o fermento comece a espumar. Acrescente os demais ingredientes e misture a massa com as mãos por pelo menos cinco minutos, até ficar bem macia. Unte a tigela (empurrando a massa para o lado), cubra-a com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
7. Para fazer os rolls:
8. Quando a massa estiver crescida, ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.
9. Misture a canela e o açúcar mascavo em uma tigela.
10. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa, até ficar com aproximadamente 45cm de largura por 50cm de comprimento.
11. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa aberta, deixando em um dos lados uma borda de aproximadamente dois centímetros. Polvilhe a mistura de canela e açúcar de maneira uniforme sobre a massa.
12. Comece a enrolar pelo lado mais comprido, tentando deixar a massa bem firme formando um rocambole. Sobre a borda que ficou sem manteiga pincele o leite e termine de enrolar. Com a parte da emenda para baixo, corte a massa em 16 pedaços (para que fiquem do mesmo tamanho, corte a massa ao meio, depois ao meio novamente e assim por diante, até ter os 16 pedaços).
13. Coloque os rolls deitados em uma forma untada com um pouco de manteiga. Nós usamos duas formas redondas de 23cm de diâmetro cada uma.
14. Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até que dourem.
15. Para a cobertura:
16. Coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela. Com auxílio de uma batedeira misture até que fiquem bem incorporados e obtenha um creme sedoso. Adicione os demais ingredientes e misture bem.
17. Coloque a cobertura sobre os rolls, na forma, ou individualmente na hora de servir.

3.2.2929

Nós adaptamos um pouco a receita para que ela funcionasse com os ingredientes que temos aqui. Vocês não vão acreditar na diferença da nossa farinha para a farinha americana em relação à absorção de água. Também diminuímos um pouco a canela, mas porque nós preferimos um pouco mais suave - a quantidade original pareceu demais - e ficaram ótimos assim.

Colocamos a cobertura à medida que íamos comendo, já que somos apenas três. Congelamos sem cobertura os que chegaram ao final do dia e para ressuscitá-los, descongelávamos no microondas (20 segundos em potência alta para cada), ou deixávamos descongelar sozinhos (é rapidinho) mas a vantagem do microondas é que já os deixava quentinhos. A cobertura aguentou por uma semana na geladeira, guardada em um recipiente fechado.

Receita de cinnamon roll aprovadíssima.

Parece difícil fazê-los, mas não é. Aqui está um passo a passo fotográfico, começando com a massa pronta para crescer.

A massa iniciando o crescimento

Crescida

e pronta para ser aberta

esperando para receber o recheio

um pouco de manteiga - tem que espalhar bem

com a mistura de canela e já começando a ser enrolada

prontos para ir ao forno!

E na hora de serem devorados

Para fazer a massa, usamos o batedor gancho da nossa KitchenAid.

Tem alguma receita que você gostaria que a gente testasse e postasse aqui no blog? Aceitamos sugestões 😉