Salada de Quinoa, Manga e Pimentão

A primeira vez que comemos quinoa foi na viagem que fizemos ao deserto do Deserto do Atacama no Chile.

E desde então temos tentado dar um jeito de acrescentá-la à nossa alimentação, pois gostamos bastante e nos lembra um pouco daquela viagem.

Esses tempos estávamos procurando no Pinterest uma receita com quinoa para fazer e encontramos uma salada que parecia ótima. Como não tínhamos todos os ingredientes em casa adaptamos um pouco e ficou sensacional!

Salada de Quinoa, Manga e Pimentão

 

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Tempo de preparo

20 mins

Tempo de Cozimento

15 mins

Tempo total

35 mins

 

Uma deliciosa salada de Quinoa e Manga

Autor: Malas e Panelas

Tipo: Salada

Rendimento: 3

Ingredientes

• ½ xícara de quinoa
• 1 manga
• 1 pimentão grande ou 2 pequenos (vermelho, amarelo ou 1 de casa)
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco, a gosto

Preparo

1. Lave a quinoa (evita que ela fique amarga). Cozinhe a quinoa com uma xícara de água por 15 minutos (ou até ficar macia) e deixe esfriar.
2. Descasque e corte a manga em cubos pequenos.
3. Corte os pimentões em quadradinhos.
4. Misture a quinoa fria, a manga, os pimentões e o manjericão. Tempere com o vinagre e azeite e decore com o manjericão.

3.5.3228

Uma opção super leve para um acompanhamento, ou para comer apenas esta salada mesmo!

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